新菜篇（6） (3-3)

4.炸制：将坯搓成细条(如面条)，盘成圆形，放入平底油锅中，用长筷挑成长圆形，待坯定型，炸熟，取出即成。

阔尔达克

阔尔达克是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。

食材:

500g羊肉、200g黄红胡萝卜、100g洋葱、100g土豆

适量油、适量盐、5g花椒粒、5g干红辣椒、5g姜、3g鸡精

做法:

1.把羊肉洗净切成小块，黄红胡萝卜洗净切块姜切块土豆去皮洗净切块。

2.洋葱切块，锅里加油烧成7成热，加洋葱花椒姜爆香。

3.加洋葱花椒姜爆香，加羊肉，干红辣椒翻炒一会，加水大火烧开。

4.盖转小火焖到羊肉，成熟时放入黄萝卜块，土豆块，焖到羊肉松软，加盐翻炒均匀，调味出锅。

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