俄菜篇（1） (2-1)

罗宋汤

罗宋汤（俄语：Борщ，波兰语：Barszcz），罗宋即俄罗斯，源自早年上海的洋泾浜英语，也叫红菜汤，是一种在东欧地区广泛流传的菜品，有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。

历史上罗宋汤原料有过很多变迁，包括牛防风、格瓦斯、酢浆草、卷心菜等，后来演变到以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。

有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

食材:

牛肉300g、洋葱一个、番茄2个、土豆1个、胡萝卜1个、圆白菜几片、黄油

做法:

1.牛肉切块，放几片生姜冷水下锅。

2.焯完水后捞出。直接放入砂锅加大半锅水开始炖，先炖个45分钟到一个小时再加别的菜。

3.洋葱切丝，土豆胡萝卜切小块。

4.番茄切小块。番茄是这道汤的关键，一般用两个大番茄，小的可放3.4个。

5.黄油炒化。用黄油会有点奶味香，若没有可用橄榄油或色拉油代替。

6.加入洋葱土豆胡萝卜炒香。然后直接倒进炖着的牛肉汤里。

7.同样是黄油炒化后放入西红柿块，把西红柿汤汁炒出来。

8.之后加番茄酱炒，番茄酱也要多放。一般瓶装的番茄酱会用大半瓶。

9.番茄汁也倒进锅里一起炖。

10.再继续炖个2小时左右。

11.最后只需加盐出锅，盐的量看个人喜好。

12.喝的时候可加少许披萨草。

欧拉季益

欧拉季益是传统俄式松饼。

食材:

面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙苏打2克，盐2克，牛奶235毫升，鸡蛋1只，植物油30毫升。

做法:

1.将煎锅里轻刷上油，用中高火烧热。

2.将面粉、糖、烘焙粉、烘焙苏打和盐混合在一起。在中央做出个坑。

用另一个碗，将鸡蛋、牛奶和油打 一起，然后倒入坑内，混合均匀。

3.用大约1/4杯的量舀到煎锅里，将两边都煎黄即可趁热吃。

俄罗斯布林饼

传统俄式薄煎饼，有各式甜咸口味、各种造型，是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品。布林饼блин读音为blin。

在现代口语中文有脏话的意思（近似[靠]、[干]），点餐时宜发言，语气轻缓，较不易产生误会。

食材:

两杯到三杯牛奶，越纯越好、面粉250克、6个鸡蛋、8勺糖（俄罗斯的食物都偏甜，你可以按自己口味，酌量）、盐少许，是特别的少、植物油一勺。

做法:

1、把鸡蛋和糖还有盐打出泡沫。

2、加入植物油并再次搅拌。

3、加入牛奶搅拌。【牛奶要用温过的】

4、加入面粉快速搅拌。【建议使用打蛋器,因为会很累】

5、烧热锅后,放少数油在锅底。在锅中间倒下或好的面团，旋转着，要让面团在锅里匀称分布。

当饼变为焦黄色的时候,就应该翻个面了。

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