美菜篇（6） (4-1)

美国牛肉沙爹串

美国牛肉沙爹串是一道荤菜菜肴名称，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。

食材:

美国牛肉（西冷或牛柳）150克，青瓜、洋葱各适量，椰汁糯米饭少许，竹签适量，沙爹酱1/4杯

生抽、老抽各1/2汤匙，胡椒粉少许。

做法:

（1） 将美国牛肉切成一寸长、半寸阔薄长条，放入调味拌匀，待用。

（2） 青瓜、洋葱洗净切小块，椰汁糯米饭压实切成小方块。

（3） 将美国牛肉腌后用竹签穿成串，用烤炉烤熟或油锅炸熟，上碟。

（4） 青瓜、洋葱、椰汁糯米饭拌碟，配合沙爹酱共食。

煎红酒丁骨牛排

煎红酒丁骨牛排是以丁骨牛排为主材的菜肴名。

食材:

美国丁骨牛排一块400公克、(切丝)个30公克、红葡萄酒1/2杯

橄榄油1大匙、盐、胡椒适量、黄奶油少许

做法:

1.丁骨牛排先适当的调味。

2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内。

3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒。

4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可。

烤鳀鱼纽约客牛排

烤鳀鱼纽约客牛排是以纽约客牛排、油渍鳀鱼（罐装）为主要材料制作而成的一道菜品。

食材:

纽约客牛排240g、油渍鳀鱼（罐装）3-4罐、青橄榄（切片）5粒、美国香菜（切末）1大匙、盐适量、胡椒适量。

做法:

1、纽约客牛排一片用盐、胡椒粉适当调味。

2、烤箱预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度。

3、烤好之牛排上面摆3～4罐油渍鳀鱼，和已切片的青橄榄、撒上香菜末即完成。

烤番茄菲力牛排

烤番茄菲力牛排是美国西餐的一种菜品，主要配料有美国菲力牛排、红番茄碎(罐装)、九层塔(切碎)、大蒜(切末)、橄榄油等。

食材:

美国菲力牛排一块160克、红番茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙

做法:

1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；

2.取出少许橄榄油炒洋葱末和蘑菇片，待蘑菇软化后，倒进少许白葡萄酒；

3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油；

4.浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。

烤腹脊牛肉

烤腹脊牛肉是一道荤菜菜肴名称，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。

食材:

美国腹脊牛排一块约1公斤、什锦蔬菜（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克 、香料

盐、胡椒适量、辣酱油少许

做法:

1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃；

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