美菜篇（4） (3-3)

做法:

1. 锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状；

2. 放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅；

3. 将出锅的杏仁倒入盘中冷却。注意趁热撒上芝麻让芝麻沾附在杏仁上，并且趁热时将杏仁分开防止结块；

4. 置于室温下冷却；

5. 待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。

金橘鲜姜杏仁

金橘鲜姜杏仁是一道以美国加州杏仁为主要材料，辅以橙皮、橙汁、金橘干、糖50、鲜姜或者加工好的生姜片制作而成的一道小吃，尤为适合家庭聚会或招待酒会。

姜可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，杏仁用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。

食材:

美国加州杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘干（或杏干）25克，糖50毫升，鲜姜或者加工好的生姜片10克

做法:

1. 将四分之三的橙皮切碎，其余的四分之一切成长条状备用（装饰）；

2. 将生姜切片或者用加工过的生姜片，将0.5克的姜切成精致的三角状作装饰用；

3. 将橙汁和糖放入炒锅中，（中火）炒一分钟，直到汤汁减少至一半，呈粘稠状；

4. 加入刚刚切碎备用的橙皮和生姜片烹制30秒钟；

5. 最后加入杏仁烹制1-2分钟至杏仁被汤汁完全包裹，入味收汁；

6. 将杏仁出锅冷却，趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿；

7. 待杏仁冷却后，将其与金橘干（或杏干）拌匀即可；

8. 撒上细橙皮丝和切好的角状姜块作点缀。

甜辣杏仁

清爽可口，简单易学的美味小食品。配以啤酒或干红葡萄酒，味道极佳。

食材:

美国加州杏仁100克，橙汁125毫升，糖10小勺，孜然粉2小勺（10毫升），辣椒粉2小勺（10毫升），红椒片1小勺（5毫升）

大蒜粉1小勺（5毫升），橙皮2小勺（10毫升），葡萄干25克－ ·特 色：配以啤酒或干红葡萄酒，味道极佳。

做法:

1.橙皮切碎备用。

2. 将橙汁和糖放入锅中，（中火）烹制到汤汁减少至一半，呈粘稠状；

3. 加入孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、红椒片以及橙皮，煸炒半分钟；

4. 加入杏仁，搅动至杏仁被汤汁包裹，入味收汁即可；

5. 将杏仁出锅冷却，注意趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿；

6. 撒上葡萄干作装饰。

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