日料篇（3） (2-1)

汤豆腐

汤豆腐是以豆腐、葱、姜、日式甜酱油、鲣鱼片为主材的菜肴名。

食材:

豆腐，鲣鱼片

葱、姜

日式甜酱油

做法:

1.豆腐切块，放入砂锅，水没过豆腐，开火煮开转小火续煮1-2分钟。

2.生姜切末，葱切细，加入酱油。

3.捞出豆腐，拌入佐料酱油，撒上鲣鱼片。

铜锣烧

铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。

是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，是日本人喜爱的糕点，也是日本卡通人物哆啦A梦最爱的食物。

食材:

鸡蛋 2-3个（带壳130g）

牛奶 130克

玉米油 12克

蜂蜜 12g

低筋面粉 120克

细砂糖 40克

奶粉 10克

豆沙 适量

做法:

1.准备好材料。

2.牛奶，蜂蜜，玉米油混合均匀。

3.上一步的液体中筛入低筋面粉。

4.搅拌均匀无颗粒。

5.用电动搅拌器高速搅打到发白，体积增大到4-5倍后，转最小档搅打2分钟，让蛋糊细腻（验证方法：打好的蛋糊，用打蛋器提起来，滴下去的不会马上消失）。

6.倒一半蛋糊到面粉糊中，翻拌均匀后，倒入另外一半，继续翻拌。

7.平底不粘锅，小火预热2分钟。无需锅内放油。舀一勺翻拌好的半成品。

8.待松饼表面有气泡冒出，并裂开，就可以翻面了，大概需要1-2分钟。

9.翻面再等40秒左右即可，涂抹豆沙馅，装盘，即可食用。

草莓大福

草莓大福（Strawberry Daifuku）是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点。

外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯，有清爽的草莓果香。

食材:

糯米粉：105公克

水：105cc

细砂糖：105公克

水麦芽： 16公克

日式太白粉：少许

红豆泥馅： 200公克

草莓：10颗左右

做法:

1.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热煮至水滚沸，将糯米粉与水拌成糊状后放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟。

2. 趁热将作法1放入钢盆中，并以搅拌器搅拌，过程中再分次加入细砂糖与水麦芽，混合拌匀成光滑Q状后，即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。

3. 将红豆泥馅分成每个20公克后，再包裹住1颗草莓，但记得要让草莓尖端露出约1/3，不要全部都被馅料包住了。

4. 将作法2分割成每个30公克，再包入作法3的馅料后，先将双手沾上少许日式太白粉后，再整成圆尖形即可。

草莓营养价值

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