日料篇（1） (2-2)

4.加适量清水，盖上锅盖焖煮一会。

5.看到水煮沸以及食材煮熟了，就可以开动了。

6.沾满甜酱油的肥牛上，要沾生的鸡蛋液吃。

7.寿喜锅其实就是一道沾生鸡蛋的甜酱油牛肉火锅。

寿喜烧

寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。

食材:

薄片牛肉600克、葱4根、春菊300克、大白菜1/2棵、金针菇1把、生香菇8朵、药翦丝1包、烤豆腐4块、葛粉1把、牛蒡丝1把、洋葱丝1/4个、奶油适量。

汤底：昆布柴鱼高汤1/2杯、甜料酒、浓口酱油各1/2杯、砂糖2大匙、酒少许。

做法:

1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。

2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。

3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。

蛋包饭

蛋包饭是一种普通且很受年轻人喜爱的家庭主食，由蛋皮包裹炒饭而成的。它起源于法国的欧姆蛋，是在欧姆蛋的基础加上了白饭和番茄酱就形成的。

食材:

材料：蛋1个，炒饭300克

调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙

做法:

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

4.炒饭的做法

①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）。

②、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁（注：不宜将火腿和瑶柱共食，会产生亚硝胺对健康不利）。

③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。

④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。

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