日料篇（1） (2-1)

玉子烧

玉子烧是由鸡蛋、牛奶、 盐 、 味淋、日本柴鱼酱油组成，并且很有营养价值，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质。

此外，牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多少 ，与厚蛋烧的绵密程度有很大的关系 。

食材:

鸡蛋2个

牛奶20g

食盐适量

做法:

1.鸡蛋打散，尽量打得散一点，加入牛奶继续打匀。

2.倒一点点油，用刷子刷匀，可以不刷。

3.倒一半蛋液到锅里摇匀（全程小火，不然容易糊锅）。

4.半干的的时候，用硅胶铲把蛋饼一点点卷起来，卷到一大半的时候倒入剩下的蛋液，会比较好融合在一起。

5.卷好用硅胶铲切块，装盘，鲜嫩可口。

寿司

寿司（sushi，zushi）是一种日本传统美食。日本古代的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，经演变形成如今的寿司。

“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。

食材:

主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只

配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙

做法:

1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。

2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。

3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。

4.卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

5.切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

6.做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

寿喜锅

寿喜锅是一道日本料理，专指“用生鸡蛋蘸牛肉的甜酱油火锅”，英文为sukiyaki，就是“用锄头烧煮的料理”。

在日本、中国台湾地区、韩国、泰国和美国都很普及，分为日式锄烧、台式寿喜烧、泰式寿喜锅三种。

寿喜锅的吃法各种各样，日本人喜欢一般加上胡萝卜、大葱、芹菜、豆腐和金针菇，还要配白饭来吃。

食材:

寿喜烧汁200-300ml

清水适量

肥牛卷2人份

可生食鸡蛋2个

鲜虾2人份

嫩豆腐2人份

冻豆腐2人份

鲜香菇2人份

白菜2人份

生菜2人份

金针菇2人份

做法:

1.热锅下黄油融化，下肥牛煎香。

2.倒入寿喜烧汁，如果太浓可以加水。

3.放入其他食材，比较易熟的食材可以后面再放，看个人口味，摆出圆周的样子。

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