米粉篇（5） (2-2)

三鲜粉，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，是由品种繁多的米粉衍生出来的一种口味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

食材:

米粉，香菇，火腿，云耳，鸭蛋，青菜

做法:

1.鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）。

2.打散后，放一丁点盐一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧袋口。放到锅里去隔水蒸。

3.蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。

蛋液无需过滤，所以蒸出来有些许白点，那是蛋白。

4.把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

5.锅内开水烫米粉。

6.锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。

7.烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。

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