第二十六回.出人头地之鱼part2

林唯娜：而后到了和国近海后会取食桡足类和枝角类等夹克动物，在短短一年内就会生长到30cm左右。不过这个时候，身为幼鰤的它们并不好吃。

林唯娜：在进海定居后，鰤鱼会在100米左右的深海中集群生活，随着体型的增长，它们的食物也会逐渐变成沙丁鱼、乌贼等动物。

林唯娜：三年后经过数次改名的鰤鱼就到了性成熟的年龄。这个时候它体型生长到65cm以上，渐渐够资格被叫做鰤（ブリ）了。

林唯娜：一般情况下，野生鰤鱼来年春天就会携带着秋冬季节积攒下来的满身脂肪开始踏上长距离洄游之旅。所以冬天也是鰤鱼最美味的时节。

林唯娜：而鰤鱼很常用到的脂肪鰤这个名字则是源于十二月的旧称“师走月”。在古代和国人的概念里，鰤鱼是一种油脂多多，在十二月最好吃的鱼。

林唯娜：鰤鱼是少有的无论生吃还是烧熟都非常美味的鱼类，也是烹饪鱼肉料理最棒的鱼类。

林唯娜：是不可多得的高级食材……不，顶级食材！

布鲁看着林唯娜自言自语的样子，其实不由得有些汗颜，感到无奈的同时又有些惊叹。

布鲁：（她这真的只是“爱好烹饪”吗？不，这已经算是痴迷了好吧……）

林唯娜：我想成为鰤鱼，浑身脂肪，充满自信，堂堂正正地游在海洋之中。鰤鱼那副模样，这是我的憧憬。

林唯娜：啊，不由自主地就说了这样让人费解的话，真是非常抱歉。

布鲁：没关系，你准备怎么做菜呢？

林唯娜：嗯……让我想想。

林唯娜：要说怎么吃鰤鱼的话，最经典的吃法当然是做成刺身或者寿司生吃，和金枪鱼比起来，鰤鱼味道略淡偏甜，有油脂香味，但又不像秋刀鱼和沙丁鱼的银身鱼那么腥。

林唯娜：一般市场上能比较容易买到的鰤鱼都是人工养殖的个体，肉质偏软，但是如果是野生个体，肉质会略韧一些，颜色也更偏红。

不过我认为现在这种场合不太适合做生，要我看还是做熟比较合适。

布鲁：熟吃？

林唯娜：那当然，鰤鱼能生吃自然也能熟吃。像涮火锅（しゃぶしゃぶ）、照烧鰤鱼（照り焼き）、盐烤鰤鱼（塩焼き）、鰤鱼炖萝卜（鰤大根）等等都是十分常见的吃法。

林唯娜：说起来烹饪的时候鰤鱼的鳃（アラ）说是鳃，其实指的是鳃盖骨、头骨后半部以及胸鳍附近的肉。

林唯娜：这部分肌肉的肉质紧致，用来烤或是煮味道都十分不错。

布鲁：所以？

林唯娜：就决定是照烧鰤鱼了。

林唯娜欣然笑道。

林唯娜：用西式的装盘，不过上菜就麻烦你啦！

布鲁：嗯……好吧。

林唯娜不紧不慢的宰鱼，将那条鰤鱼切分成了不同的区块。

林唯娜：如果是照烧鰤鱼的话……一条就足够了。

林唯娜：剩下来的其他部分先放冰箱，下次做生鱼片好了。

布鲁：好刀功。

林唯娜的一顿操作看得布鲁那叫一个眼花缭乱，本想帮忙的他这时候有些无措，不知该干什么好。

未完待续

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