土豆烧排骨

1. 准备食材：准备肋排、土豆、油、姜、盐、料酒、生抽、老抽、水、鸡精等食材；

2. 处理肋排：肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄；

3. 翻炒调味：肋排煸炒至表面焦黄后，调入盐、料酒、生抽、老抽，不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜；

4. 炖煮肋排：大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟；

5. 处理土豆：待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的盐和半碗水；

6. 炖煮土豆：大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。

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