第三十三章，八个菜

外面的雨一直没停，客人可能会减少一半。所以今天的工作量大大的减少了！

肖课准备教程秀秀做镇店之宝，龙须酥。

程秀秀：镇店之宝？那我来店都没有看到过龙须酥啊！

肖课：这龙须酥制作过程比较复杂，想要做好龙须酥必须要经验老道的老师傅，做的才好吃！

肖课：我能力有限，做不好！

程秀秀：您都做不好那还怎么教我？

肖课：你有天赋，师父相信你！

肖课：你一定会做出当年祖师爷做出来的质量！

程秀秀：谢谢啊！拒绝画饼行为！

肖课：你都得到了玉勺的认可了，做出镇店之宝只是时间问题！

肖课：不要灰心，想想自己昂！

看来没有拒绝的余地了！程秀秀只能点头！

跟着师父学了大半天的龙须酥，就算程秀秀很有天赋，但是结果都是以失败告终！

肖课：继续努力！你可以的！

程秀秀反而越挫越勇，立马燃起了斗志。

斗志被肖课一巴掌拍飞了！

肖课：到饭点了！快点做饭去！我买了五花肉！做个红烧肉吃吃！

自从吃过程秀秀的手艺之后，肖课就没想过要自己做饭。

程秀秀无奈，只能去做饭了！

烘焙房旁边隔了个小厨房，厨房虽小五脏俱全！

程秀秀一进去就看见灶台上摆着一个油纸包，里面放着一大块肥瘦相间的五花肉。大概有五六斤的样子！

程秀秀：师父出手阔绰啊！

程秀秀：明天顾一野就要走了，今天给他做顿好的！

程秀秀：看一下都有些什么食材？

程秀秀把冰箱里的食材都一一摆放在灶台上。有从老家拿来的腊肉，昨天中午买的排骨，还有茄子，和四季豆，土豆！

程秀秀：这么大块五花肉，做一个红烧肉，再做一个梅菜扣肉，小米粉蒸肉，香辣排骨。干煸四季豆，醋溜土豆丝……

程秀秀：不知道顾一野吃不吃茄子哦！

程秀秀：做一个红烧茄子，再做一个鸡蛋汤！

程秀秀：八个菜！完美！这样够重视了吧！

程秀秀：哎呀！小米要先泡几个小时的！不知道用热水泡会不会影响口感？

程秀秀：不管了！先泡着！

程秀秀烧了小半锅热水，把小米倒盆里泡好！

程秀秀：好了！接下来先 把食材准备好。

程秀秀：五花肉、小米、酱油、甜酒糟、盐、小葱、胡椒粉、五香粉……没有蚝油！算了，应该影响不大！

五花肉洗净后切成薄片，加入酱油、甜酒糟、盐、胡椒粉和五香粉，抓匀腌制1个多小时。

程秀秀：下一道菜，梅菜扣肉！可是这里没有梅菜，那就做盐菜扣肉好了！

程秀秀：准备食材：五花肉、酸菜菜、姜葱、酱油、甜酒糟，淀粉……

把五花肉洗干净，切成大块，放进冷水锅里，放入葱姜，盖锅盖子，把肉煮熟！

用筷子轻松插透，差不多就熟了！用筷子捞出！

趁热在猪皮上涂一层酱油，晾干后放入油锅里煎至表面上色，起小泡泡后捞出。

晾凉后切成筷子厚的肉片，放入小瓷盆里。然后放入酱油、甜酒糟抓拌均匀，腌制入味。

将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。

再把盐菜铺在上面，最后倒上腌肉的原汁。

小米也泡好了，把小米倒进之前泡好的五花肉上面，抓拌均匀，确保每一片五花肉上面都裹满小米。然后装盘，跟扣肉一样，猪皮朝下摆放！

程秀秀：好了！大菜装盘完成！现在上锅蒸熟就可以了！

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