第三十四章，走一个 (2-1)

小米蒸肉和酸菜扣肉一起放在蒸锅里蒸，接下来程秀秀打算做红烧肉！

将五花肉洗干净，切成麻将块大小。

现在的猪肉基本上都是农民自己喂养的，都是土猪肉，所以不用焯水。

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，变成焦糖色就差不多了。

注意不要炒老了或者糊了，会有苦味！

把五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、继续翻炒出香味。然后加入适量的酱油，甜酒糟（去腥）翻炒均匀。

然后倒入清水漫过肉块，大火烧开后转小火慢炖。期间可以适当调整火力，保持微沸状态，炖煮约40分钟至1小时，直到肉质变得软烂。

程秀秀：等肉块炖至软烂，汤汁也变得浓稠的时候，放盐调味！

程秀秀：然后开大火收汁，使肉块表面更加光亮，汤汁粘稠就好了！

程秀秀：嗯，盖上盖子，让它慢慢炖，我先去把蔬菜洗了！

把菜都洗好切好，饭也煮上。程秀秀看了一眼红烧肉还没好，就去店里溜达了一圈！

肖课：我闻到香味了，你做了什么菜啊？

程秀秀：红烧肉啊！

肖课：哼！不止！我鼻子灵着呢！

程秀秀：哦～那您猜猜我做了什么菜？

肖课：等会啊……粉蒸肉？

程秀秀不知可否的点点头

肖课：还有扣肉？

程秀秀：您老着鼻子是真灵啊！

程秀秀佩服的竖起大拇指！

肖课：（得意）那是！

肖课：不过你做这么丰盛干什么？

程秀秀：明天顾一野就要回部队了！给他做顿好吃的！

肖课：啧啧！还没结婚呢，就这么想着他了！

程秀秀嘴硬辩驳道：

程秀秀：什么想不想的！

程秀秀：那他赚钱给我花，我给他做顿吃的怎么了？

肖课：行行行～

肖课：今儿也搭着小顾享享福，啊！

程秀秀：瞧您说的，你想吃什么我还能不给你做咋滴！

程秀秀：不说了，我去看看红烧肉好了没！

肉块已经炖得软烂了，汤汁也变得浓稠，程秀秀开大火收汁！

红烧肉收好汁，程秀秀就全部盛出来，准备做第四道肉菜！香辣排骨！

排骨已经洗干净，切好！

锅中倒入青油，油热后放入排骨，中小火炸至表面金黄，捞出控油。

锅中留一点底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味。

倒入炸好的排骨，翻炒均匀。

加入酱油、盐、白糖、鸡精，继续翻炒，让排骨充分吸收调料的味道。

最后撒上葱花和白芝麻，盛出锅装盘

接下来的素菜就比较简单了！

干煸四季豆，醋溜土豆丝，红烧茄子，还有一个鸡蛋汤！

菜全部做完，扣肉跟小米蒸肉也可以出锅了！

外面已经下了一天的雨了，没什么客人，肖课直接把店门关上，把卫生打扫了一下，就听见程秀秀喊开饭了！

四个人围坐在一起，桌上的菜肴色香味俱全！让人食指大动！

肖课拿出自己珍藏的酒，给顾一野和自己倒上！

肖课：你要不要来点？

这个时代的女性很多人都会喝酒，尤其是西南地区的女性。但是程秀秀不会，于是赶忙拒绝！

程秀秀：我喝不来这个！

肖课：没口福！

肖课撤回一个酒杯！

肖课：来，小顾，咱爷俩自己喝！

肖课：我跟你说，这酒是我的珍藏，为了我新收的徒弟，咱俩干一个！

顾一野连忙端起酒杯跟肖老碰一个！

肖课：这一杯，敬你为祖国而战，是条汉子！

顾一野：这是我应该做的！

两人又干了一杯！

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