调味品 (14-8)

无题：4.9.5花色腐乳 在腐乳生产过程中，因添加不同风味的辅料，酿制出风味别致的各种腐乳。 4.10鱼露 以鱼、虾、贝类为原料，在较高盐分下经生物酶解制成的鲜味液体调味品。 4.11 蚝油 利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉/改性淀粉等原料，辅以其它配料和食品添加剂制成的调味品。 4.12 虾油 从虾酱中提取的汁液称为虾油。 4.13橄榄油 以橄榄鲜果为原料，经压榨加工而成的植物油，多用于西餐调味。 4.14调味料酒 以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。 4.15香辛料和香辛料调味品 4.15.1香辛料 香辛料主要来自各种自然生长的植物的果实、茎、叶、皮、根等，具有浓烈的芳香味、辛辣味。 4.15.2香辛料调味品 以各种香辛料为主要原料，添加或不添加辅料制成的制品。 4.15.2.1 香辛料调味粉 以一种或多种香辛料经研磨加工而成的粉末状制品。 4.15.2.2 香辛料调味油 从香辛料中萃取其呈味成分于植物油中的制品，如辣椒油、芥末油等。 4.15.2.3 香辛料调味汁 以香辛料为主要原料，提取其中的呈味成分，制成的液体制品。 4.15.2.4油辣椒 香辣浓郁，可供佐餐和调味的熟制食用油和辣椒的混合体。产品中可添加或不添加辅料。 4.16复合调味料 用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而成的调味料。 4.16.1固态复合调味料 以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的复合调味料。 4.16.1.1鸡精调味料 以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经混合干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 4.16.1.2 鸡粉调味料 以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。 4.16.1.3牛肉粉调味料 以牛肉的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经加工而成的具有牛肉鲜味和香味的复合调味料。 4.16.1.4排骨粉调味料 以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物、味精、食用盐、食糖和面粉

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