蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯菠萝、蜜饯红果
蜜饯葡萄、蜜饯马蹄、蜜饯桔子、蜜饯李子
蜜饯龙眼、蜜饯萎角、枣圈、蜜饯鸭梨蜜饯小枣
蜜饯荔枝、蜜饯哈密、胶枣、奶白葡萄
八宝蜜食、花盏龙眼、蜜饯苹果、梨干蜜橄榄
蜜金桃、蜜李子、糖荔枝
七、羹类
鹤子羹、螃蟹清羹、莲子羹、百味韵羹
杂彩羹、群鲜羹、豆腐羹、江瑶清羹
青虾辣羹、虾鱼肚儿羹、虾玉嫌辣羹
小鸡元鱼羹二鲜大熬骨头羹、笋辣羹、杂辣羹
撞肉羹骨头羹、鸭羹、蹄子清羹、黄鱼羹
肚儿辣羹、土步辣羹、百宜羹、鱼辣羹、鸡羹
要鱼辣羹、猪大骨清羹、杂合羹、南北羹
蛤蚓米肺羹、肚羹、缕肉羹、索粉羹
八、冷盘
野味腊、海腊、糟脆筋、诸色姜鼓
波丝姜鼓姜虾、鲜鹅炸、大鱼酥、鲜蝗炸
寸金炸、筋子炸、鱼头酱、银鱼脯、白鱼干
金鱼干、梅鱼干、跻鱼干、银鱼干、紫鱼螟哺丝
九、水产
江瑶清羹、酒浇江瑶、生丝江瑶、酒掇蛎
生烧酒蛎、姜酒决明、五羹决明、坚酱
三陈羹决明、签决明、四鲜羹、生蜡子
炸肚燥子彬醋蜡、五辣醋蜡子、蛆子明芽肚
蜡子酒烧蜡子、蜡子辣羹、酒悟鲜蛤
蛤喇淡菜冻蛤蜡、蛤蚓肉、掩望潮青虾
酒法青虾、青羹、酒法白虾、紫苏虾
水荷虾儿、虾包儿、虾玉嫌辣羹、虾蒸假奶
查虾鱼、水龙虾鱼虾元子、麻饮鸡虾粉
芥辣虾、虾茸、姜虾米鲜虾蹄子脍、虾彬脍香螺
酒烧香螺、香螺脍、熬螺狮、姜酷生螺
香螺炸肚、醋赤蟹、白蟹辣羹、炒蟹、谍蟹
洗手蟹、酒蟹、蜡蜿签糊蟹、帐签、蛐蜂辣羹
溪蟹、奈香盒蟹、酿蟹、五味酒酱蟹、糟蟹
蟹炸、炒螃蟹、蟹酿橙、赤蟹、辣羹蟹、帐酷洗手蟹
一、闽菜代表
佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝
尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠康鱼
龙身凤尾虾清炖全鸡、油爆双脆、香露全鸡、醉蚌肉
二、苏菜代表
烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子
白汁圆菜、黄泥煜鸡、清炖鸡孚、金陵板鸭金香饼
鸡汤煮千丝、肉酿生、凤尾虾、三套鸭
无锡肉骨头、酱猪头肉、沛县狗肉
三、浙菜代表
西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹葵、家乡南肉
千炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖纯菜汤
龙井虾仁、杭州煜鸡、虎跑素火、千菜焖肉
蛤蚓黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉
丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蜂、油焖春笋
四、湘菜
海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子鸡
洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼、蝴蝶飘海冰糖莲
红烧寒菌、板栗烧菜心、湘西酸肉炒血鸭五、徽菜
清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、腌鲜鱼、徽州毛豆腐
徽州桃脂烧肉、清香炒悟鸡、生熏仔鸡
八大锤、毛峰熏剑鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅
奶汁肥王鱼、香炸琵琶虾、鱼咬羊、香菇盒
六、鲁菜代表
八仙过海闹罗汉、诗礼银杏、一卵孵双凤
怀抱鲤、神仙鸭子、带子上朝、花蓝桂鱼
孔府一品锅、玉带虾仁、油发豆建
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