食疗养生——病是吃出来的 (2-1)

健康是我们追求的一种生活状态；

健康的概念是指一个人在身体、精神、社会等方面都处于良好的状态。

现代健康的含义是多元的、广泛的，现代人的健康观是整体健康。不仅是要身体没有疾病，还要具备心理健康、良好的社会适应力、有道德等。

简单来说健康就是身体运行良好、没有疾病；在此基础上，才有精神、社会等方面的良好状态。实际上，营养的缺乏不仅仅会导致身体体质的不健康、免疫力低下、自愈力差；同样也会影响人的情绪和心理健康。这些问题的基础都是营养。

营养，是指人们为了维护正常生理、生化、免疫功能以及生长发育、代谢、修补组织损伤等生物学过程而摄取的食物。

营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。

人体健康的维持，不仅要有充足的材料，构成人体的各种成分。还需要相应的能量。

人体好比一个复杂的工厂，是一套完整的生产链。每时每刻都在生产着人体所需的各种产品。有构成人体的各种材料：大脑、骨骼、器官、肌肉、皮肤、毛发、血液；用于消化吸收的各种酶和能量物质。

在任何一时刻，人体内都有成千上万个化学反应在同时进行着，这是维系生命所必需的。

仅仅在肝脏中发生的化学反应多达1500种以上，因此也被认为是人体内的一个巨大的“化工厂”。

这么多的化学反应、这么多的营养物质和构成材料，需要大量的原材料来完成每一步的工作。

我们所吃的食物，就是给身体这个“工厂”提供最基础的原材料。里面包括了身体所需的能量 和 构成身体的材料。

人体所需的营养素约有几十种，概括为7大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物（又名糖类）、矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素、水和膳食纤维。这七大类营养素均为人体不可或缺的，它们是人体维持正常代谢的物质基础。其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物三者可在体内被“燃烧”后释放出能量，故又被称为“三大产热营养素”。

工厂的生产，每一个零部件都不能少。缺少一种就无法完成生产任务。人体这个“工厂”的材料，就是我们吃的食物中所含的营养成分。

如果缺少了某些营养，身体的健康就会出问题，长时间积累下来就是疾病。所以有种说法叫做“病是吃出来的”。那么，只要补充够了所缺失的营养，就可以让身体的健康得以恢复。这就叫“把吃出来的病吃回去”。

人体的生命过程就是每天从食物中摄取营养成分，经过消化吸收，转化为人体的材料。

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