第132章《神奇的手工挂面》 (2-1)

老婆从小没有母亲，她对我说小时候还是比较可怜，母亲走的时候，她刚好六岁。都说宁愿失去当官的父亲不愿失去当乞丐的母亲。父母双亲都还在，当然是最幸福的。

　　父亲再心疼人，他也是个男人，女孩子的事情父亲好多都不懂，如果没有体会，想想看我们几岁的时候。母亲有事情离开了你一段时间，你就感觉得到是什么感受。

　　因为妈妈早晚她会回来，你还有希望，她的妈妈是永远离开了，意味着不会回来了，她有两个长辈和两个婶娘。

　　以前他们三家人在一个院子里面，80年代我到他们那里去的时候，三家人是门挨着门，老丈人占大，老婆的两个长辈是二爸和幺爸，二娘和幺婶。

　　二爸是个老实人，看谁都是笑眯眯的，二娘给人的感觉就是善良勤劳，她没有多余的话，说话不慌不忙。老婆叫她二娘没有叫他二婶，应该是把她当娘看待。老婆的针线活，就是她教的，做鞋子缝补衣服她都会做。

　　二爸家也带了三个女儿，他的大女儿跟老婆年龄小一岁，刚到他们家去的时候，他们三家人聚在一起，还非常的热闹。幺爸家带了一儿一女，幺爸的儿女年龄比老婆小两三岁。

　　老婆的童年时代还是非常的幸福，有那么多的妹妹弟弟，那个时候到他们那里去是非常的热闹，老婆他们家是坐在中间，我到他们家去的时候，几家人都会到那里来玩儿。

　　二爸不会抽烟，不会打牌，只知道怎么把活路做好，喝酒也不行，有一次他来敬我的酒，我们都已经喝好了，快要下桌子了，老辈子给你敬酒，你是多么的荣幸，我就陪他喝了两杯酒，他就喝醉了，老婆一直怪我不该灌他二爸的酒，我也给她说不清，二爸在另一桌，到我们这桌给我敬酒，难道你还不领情吗？所以我知道他不会喝酒。

　　他们的房子都比较的窄，二爸家里只有两间正房子，在房屋后面搭了一个偏房，在里面煮饭养猪，他的大女儿嫁了以后，留了一个女儿，在家里面招了一个女婿。

　　这个女婿非常的勤快，只要是勤快人，就能振兴家庭，到他们家里来的时候，他会做手工挂面，手工挂面是我们中江县的土特产，好多人都非常的喜欢！销往全国各地。

　　二爸的女婿到他们家里来，他在他们家里就经常做挂面，赚手工钱，到二爸家里来的时候，他也开始做挂面。

　　制作挂面要用的面粉必须得选本地出产的小麦，还得用水把小麦洗干净，和面的时候还要按比例加盐，盐在制作挂面的过程中是很重要的。

　　因为盐可以增加面粉的柔韧性，这样面条即使拉得再长也不会断。

　　最重要的是和面，面制食品，不管你是做什么，都要把面粉和好，做出来的食物才有品质！和面得有力气。

　　和好面后，把面放在案板上，用擀面棍在面上来回挤压，这种方法比用双手揉面快，擀出来的面质量会更高。面擀好以后，把面切成和油条一样粗的面绳。

　　面切好以后，再把它们接成完整的长条，盘起来放在面盆里发酵。

　　盘面需要两个人一块完成，两个人分别站在案板两端，一人拉一头，放在案板上来回的揉搓拉伸，和大拇指一般粗细。

　　接着就再次盘起来放在面盆里发酵。重复这样的工作，一直到把面条盘成小拇指粗细才算成功，盘面的时候还要撒干面粉，这样可以防止它们互相粘连。

　　接下来就是上杆了，就是把面绳缠在一米长的面杆上，缠好以后就可以放在屋内特制的地方，这样的工序要在凌晨四点进行。

　　8:00~9:00左右的时候，就可以出面了。出面要把面杆挂在两米多高的木架上，这个架有点高，有高血压的可能还做不了这个工作。

　　然后再从上往下拉面，动作要慢，一直拉到接近地面，面的宽窄粗细也刚好为止。为了不让面条反弹，还要在下面的面杆上压石头。

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