第308章对不起 (3-1)

　天衣想了一下，中午她做的是红烧排骨和大盘鸡。两个菜最大的特点就是麻辣味带点甜。看来温言的口味应该是属于重口的。

　　“我们温少爷体质较弱，太辣的怕他上火，太甜的怕齁了他。太咸不健康，酸的对身体好，他偏又不喜欢吃酸……”

　　杨大厨跟着天衣进了厨房，看着这普通得不能再普通的厨房。杨大厨心里非常纳闷。若说厨房里的东西最全的。除了饭店，整个省城人家温家厨房可能就是最齐备得了。

　　温家别看人口不多，可口味却复杂得很。。温老爷子是原来宫里出来的老御医，一向讲究养生，吃饭诸多讲究。温老太牙不好，讲究吃软食。夫人金元春那是女强人，为人刻薄，每顿吃饭都会挑厨子几个错。最好伺候的就数一家之主温先生了。最娇的就是温少爷，那是高低都不成。口味挑剔不说，还用一些食材过敏。每天吃饭成了温家的头等大事。在温家做厨子，做得时间短的只有一两天。做得时间最长的就是杨大厨了。他算是跟着温先生从京城来的老人。也是最了解温家各人口味的。只是他做的时间长了，反复就那几道菜，温家人早就吃腻歪了。

　　“我们温少爷还过敏。”

　　一个大男人挑什么嘴？天衣一想到温言那唠叨鬼的样子，不由就乐了。那家伙看起来很有趣的。挑嘴不难对付。她上辈子在多家饭店做过小工。前台、择菜、服务生、配菜师等工种都干过。见过的菜式很多，倒不怕给温言做菜吃。就是过敏这一样可不能大意。

　　“对什么过敏？”

　　天衣心想还是先教杨大厨红烧口味。

　　“鱼虾海产品。”

　　这就简单了，她们这可是内陆省会，八十年代物流又不太畅通。供销社里一般卖的海产品并不多。除了街上附近村庄农民捉的河里的鱼虾。平时根本见不到像样的海鲜。

　　“晚饭就不吃那么油腻了。我先做个红烧豆腐给你看。这是我老家奶奶最拿手的。不光是豆腐，像鸡肉猪肉等都能红烧。”

　　天衣翻看了一下厨房里的东西。

　　有一盆刚买的新豆腐。还有茄子。她想先给杨大厨做两个家常菜，让杨大厨回去烧了给温家人尝尝。

　　“我来烧锅。”

　　杨大厨坐到灶台前小板凳上，拿一把软一麦秸点着塞进锅底。然后又把干燥的小树枝掰断放进去。火烧得旺起来。铁锅是收拾干净的。虽然厨房里东西不多，但处处都洗刷干净。天衣知道这都是书娟干的。自从书娟跟着来到省城。每天都在家里看孩子，收拾东西。洗衣服。做饭她打下手，做完饭收拾刷洗大多都是书娟干。天衣心里有些过意不去。她带书娟姐姐来省城，可不是为了当丫环使唤书娟姐姐的。这几天太忙了，事太多了。过两天一切都安顿好了。赶紧把店面找好，裁缝铺子开起来。她就让姥姥和妈妈教书娟姐做衣裳绣花。总得让书娟姐先学个手艺。然后过几个月半年以后，她再慢慢给书娟姐务色一个合适的对象。这样才能对得起清水奶奶一家对自己的疼爱。

　　天衣先在大锅里放些米，放上水，上面放上篦子。把馍筐里的杂面馒头拿出来放到篦子上馏。做好这些就开始切菜。

　　中午做大盘鸡的时候，她留了一些鸡杂和一块鸡胸脯肉。

　　她先把茄子洗干净，切成块。放点盐腌一下防止变色。然后切葱姜蒜。锅里放上油，等油一烧热，把葱姜蒜放进去。爆香再放鸡杂。然后放酱油、黄豆酱炒香，出了香味。然后放水烧。

　　“辣椒生燥，温言身体不好，就用干辣椒爆香后再捞出来，只用油。等肉煮熟后再放青鱼鲜辣椒。”

　　天衣拿过两个青辣椒和红辣椒切块。把茄子放进去盖上锅。等熟了后再放鲜辣椒，再放一勺糖。等汁一收浓稠盛出来。

　　“我家里中午冰糖用完了。我就用糖了。你可以用冰糖。冰糖化痰止燥。适合温言那样体虚的人吃。”

　　天衣接着又做了一道家常卤汁豆腐。

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