第296章红烧排骨 (2-1)

“你咋买这么多肉？咱这一大家子人，饭食可不能像小家小户吃那么精细，要不然早晚得掉底子。”

　　瞎婆刚把烙馍做好，撤了鏊子。如烟烧锅，锅里的稀饭也烧好了。书娟正在板案上切鸡肉。天衣走进厨房，手里提一大块猪排骨。瞎婆一看忍不住说了一句。天衣这丫头啥都好，就是不会过日子，粗手大脚的。

　　“就这一次，我不是在供销社买的。和卫炎去了一趟野市，买了点野猪肉，便宜得很。”

　　卫炎提着一大篮子青菜，跟在身后也进了厨房，正好听到这些话。心里暗想，这点子猪肉姥姥就唠叨小嫂子了。要是知道小嫂子居然买了大半个猪放在空间里，那就不是唠叨小嫂子不会过日子了。直接就会数落小嫂子败家了。对，小嫂子真是个标准败家的娘们。卫炎总算找到了一个自认为非常确切的词语来形容天衣。

　　“这有鸡有猪肉，就是财主家过日子也不过如此。”

　　瞎婆笑了一下。

　　“姥姥，看你说的。那也只是普通的乡野财主。若是那些达官贵人，这怕抵不上他们一顿宵夜吧？再说我们家东青总是个省城大医生。咱家要是缺衣少吃的，他脸上就过不去了。”

　　天衣说到这里，冲着瞎婆调皮地眨了一下眼睛。

　　“姥姥，今天是为干妈洗尘接风。这些菜还少了呢。”

　　瞎婆怔了一下，突然醒悟过来，天衣这是在和她开玩笑呢。说她一个堂堂的王府格格。幼时记忆里那些精巧的吃食多了。还偏食挑嘴了。这些年跟着吴老蛮过苦日子习惯了。倒处处学得节省了。天衣说地这话也对。像现在卫东青是省城的大医生，饭食当然要比乡下农民好得多了。何况天衣这还是为了要给静依洗尘接风。她真是多虑了。这个天衣丫头心思多着呢。不管做什么事，给人什么好处，都想着法子不让人尴尬，又让人无法拒绝。不由微笑着伸手拍了天衣肩膀一下，

　　“你这个丫头吧。”

　　两人会心地笑了，一脸地幸福。

　　“姥姥，我来做个红烧排骨。这是我的拿手菜。你想个法子，看看那只鸡怎么烧最好吃。”

　　天衣又指挥卫炎把青菜拿到院子里摘好，洗好送进来。

　　要说红烧排骨，天衣最有经验了。上辈子作为少女家长，家里日子过得艰难。弟妹们若是馋了的时候，她不舍得买好排骨。总会等到傍晚去肉摊上买剩下的碎骨头带着肉。拿回家红烧了给弟妹们解馋。就是那样的碎排骨肉，她也没钱常买。后来她就想了另一个办法。到肉摊上买猪肉皮、买槽头肉。尤其到打肉馅的摊买，肉皮便宜，三块多钱一斤就能买了。上面还带着不少肉。尤其是皮上带着毛不好收拾的肉皮，一般没人买。她就买了回去。先煮一滚，然后坐在小板凳上，叫着弟妹三个人一起拿小钳子夹掉上面的毛。

　　弟妹喜欢吃红烧味道。她就买了槽头肉回来，和猪肉皮一起红烧。槽头肉是猪脖子上的那一块，肥瘦相间一般没有人要。但是槽头肉有个特点，就是特别香。

　　她把肉皮槽头肉一块先放冷水里加入料酒，煮出血沫。捞出来过水去掉毛。然后再热锅里放入油，放进葱花姜林料，油热后放进去肉煎炒一下。让肉变焦黄色。然后放老抽、盐等。再煎炒一会。出了香味。然后放水，先大火烧开，然后小火炖。直到水少了，再收汁就可以了。

　　红烧口味重，弟妹肚里油水少。特别喜欢这个味道。她就什么都能拿来红烧。从超市打折时买来鸭腿、鸭骨架等便宜肉。回来也拿来红烧。

　　弟妹们喜欢吃甜的。天衣另起锅放油，放冰糖炒出糖色，这个火候最关键。然后把烧好的肉放进去，翻炒让糖汁包裹均匀。然后再撒上一些白芝麻。收汁盛出。弟妹们吃得欢，连手上的汁水都吮了去。

　　天衣喜欢吃辣的。会自己另起锅，放油，再放些干整辣椒切段放进去，再放花椒，爆出香辣味来，然后放进烧好的肉。翻炒一会，再撒些孜然粉。麻辣味的红烧肉就做好了。

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