第130章 好吃的豆角焖面

每年一到了夏天，就是豆角大量上市的季节，老钟这时候就会购买大家的豆角晒成干豆角或者做成酸豆角，用来送粥，可谓是十分的酸爽开胃的。晒干了的豆角则是可以储存起来，即使是不是豆角的季节里，也能够吃到这一种食物。

老钟一大早就从菜市场买回来了新鲜的豆角，这时候的豆角可是最为鲜嫩的了。老钟把买回来的豆角去掉头尾，之后再把它切成段，洗干净之后，放在沥网上沥干水分备用。

排骨买回来之后，放入冷水里面，大火烧开了之后，再撇去浮沫，用温水冲洗干净之后，放在沥网上面沥干水分备用。

五花三层的五花肉切成片，锅里不要放油，把五花肉放下去煸炒出多余的油分，把油打起来，留着以后用。大蒜掰成蒜瓣，去皮，洗干净之后，切成蒜片，放入到油锅里面，煸炒出蒜香味，再把焯好水的排骨也放进去进行煸炒，炒到排骨表面出现焦斑，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺沙茶酱、一点点的白糖，翻炒出酱香味之后，加入适量的开水，没过排骨和五花肉即可，大火烧开了之后，转小火，盖盖，炖上半个小时左右。

时间到了，排骨已经有些软烂了，打开盖子，舀出一碗汤汁，把豆角放进去，翻炒均匀之后，再次盖上盖子，转小火，把豆角焖熟。

舀出一些中筋面粉，加入适量的食用盐和适量的食用油，倒入温开水，搅和成絮状，再下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟左右，再继续揉搓，把面团擀成一张大的薄片，折叠起来，切成面条，再撒些面粉，防止面条粘连在一起。

这时候豆角也已经炖熟了，把刚刚做好的面条均匀放上去，再倒上之前舀出来的那一碗汤汁，盖上盖子，煮至面条熟透，汤汁全部被吸收了即可。

这时候，就可以打开盖子，用筷子把面条、豆角、排骨和五花肉全部搅拌均匀，就可以出锅了。刚刚出锅的豆角焖面酱香味十分的浓郁。排骨也已经被煮得已经软烂脱骨了，轻轻一碰，便骨肉分离。五花肉也是十分的软糯，豆角更是粉粉，这一碗下肚，仿佛这个夏天才变得有意义。

其实这道菜做起来并不是很难，而且特别适合炎热的夏天。想着这个被火烘烤似的夏季，每天做着一日三餐成了一大麻烦事儿。所以就像这样有菜有肉有主食的一锅出，那可真的是太省事了。

所以，说到底，做饭就是一件必须懂得灵活变通的事情。如果你总是固守成规，按部就班，到最后累的就只有自己。

对了，还要一点需要注意的就是做任何跟豆角有关的菜肴或者主食的时候，切记！切记！切记就是要把豆角完全的煮熟、焖熟，要不然豆角是有毒的。因此，学习做饭也能增长不少的生活常识，比起技巧来说，老钟更希望阿斌能够记住的是这些。