第129章 香迷糊的打卤面

随着生活物质条件的逐渐提高，现如今的老百姓早已经实现了大鱼大肉自由了，一日三餐的餐桌上出现的肉蛋、鸡鸭鹅鱼虾蟹也并不是什么新奇的事情了。不过也正是因为物质生活越来越丰富的原因，很多人的身体也都出现了高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病。所以，归根到底，还是得注重健康饮食，平时多注重吃一些米面杂粮更有助于身体的健康。

老钟今天就准备做打卤面，其实别看是简简单单的面条，其营养价值也是十分的丰富的。

老钟从菜市场买回来一大块十分漂亮的五花肉，用流水冲洗干净之后，把它放到锅里，加入适量的清水，烧开了之后，撇去浮沫，再拿到水龙头底下冲洗干净，重新起锅烧水，把五花肉放进去，煮开了之后，盖上盖子，煮大概半小时左右，关火即可。

老钟还从斗柜里面拿出了一些干香菇，洗干净之后，用纯净水进行泡发。干木耳和干的黄花菜同样的也是清洗干净之后，用纯净水进行泡发。

买回来的新鲜大虾，先把它们放到冰箱的冷冻室里面冻硬了之后，再拿出了，剥去壳去虾线，清洗干净之后，放在碗里，用食用盐、胡椒粉和一点点的食用油搅拌均匀之后，放在一旁进行腌制、备用。

把煮好的五花肉拿出来晾凉，之后再切成均匀的薄片，摆放在盘子里，备用。

泡发好的干香菇去蒂，切成丝，放在小碗里备用。泡发好的干木耳，也是切成丝，放在小碗里备用，泡发好的黄花菜同样也是洗干净之后，放在小碗里备用。

大蒜去皮之后切成细末，起锅热油，把大蒜末放下去煸炒出鲜味后，把之前准备好的五花肉片也放下去煸炒出香味，再把香菇、黑木耳、黄花菜和虾仁也放进去煸炒出香味，这时候就可以导入适量的料酒、两勺生抽、一勺老抽、和一点点的白糖进行调味，翻炒均匀，炒出酱香味。这时候再倒入前面煮五花肉时的汤，再根据实际情况，下入食用盐，最后再用淀粉水勾个薄芡，搅拌均匀，放在锅里保温。

老钟又从斗柜里拿出了一些中筋面粉，加入适量的食用盐，少量多次地加入温开水，揉成一个面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟左右，再次揉搓面团，擀成一张大薄片，依次折叠起来，用刀切成面条，抖散开来，再撒上一些中筋面粉，防止面条粘连在一起。

起锅烧水，放入一点点的食用盐和食用油，水开了之后，把刚刚做好的面条放进去，用筷子扒拉扒拉，防止面条粘连在一起，等到面条煮至全部浮起了之后，便可以捞出来，浇上前面做好的香菇木耳黄花菜五花肉虾仁打卤面，再撒上一把葱花，搅拌均匀，就可以开吃了。

酱香味十足的卤子搭配劲道爽滑的手擀面，三下五除二的功夫就把一碗打卤面吃得干干净净的了，相当的满足。