第90章 过年吃年糕

已经到了腊月底了，马上就要迎来农历的春节了，不过这雪好像并没有要停下来的意思，大雪把整座城市渲染成雪白的颜色，所到之处，都是白茫茫的一片。以前常听老人家说；这雪下得越大，意味着来年肯定是个丰收年，正所谓：“瑞雪兆丰年”嘛！事实也的确如此，每年到了冬天下雪的时候，大家也就都在期待着来年可以顺顺利利，平安健康。

最近菜市场上也是异常的热闹非凡，卖东西的档口往往都是里三层外三层的被顾客包围着，人们都在预定一些过年需要用到的、想要吃饭的年货。

就连那街口写对联的老阿伯也是如此，每天都有人过来跟他提前说好，写什么字的对联，到了第二天再过来拿取。

老钟的饭馆也不例外，过年前的这段时间里，他可谓是每天都忙得脚不沾地，很多老顾客也都过来提前跟他预定自己想要的年货。老钟让阿斌把每个人的需求都一一地用小本本记起来，大都是提前一天预定，第二天下午就可以过来拿了，最长也不会超过两天。

今年老钟还做了年糕，先起锅烧水，把红糖放进去，注意火不要太大，用勺子慢慢搅拌着，煮到红糖融化即可，关火，放在一旁备用。

准备一个不锈钢大盆，把粘米粉、糯米粉、盐放进去，稍微地搅拌均匀，少量多次地把红糖水加入进去，一边用筷子搅拌，一边把红糖水加入进去，等到红糖水把糯米粉、粘米粉和盐混合成絮状，不过也要确保不锈钢盆里面没有干粉即可。

把蒸笼布打湿，再把这些粉类全都都倒进去，不要压实，包好，起锅烧水，上汽之后用中大火蒸上个十五到二十分钟左右，即可。

这时候在案板上抹上适量的食用油，把蒸好的年糕倒在案板上，这时候老钟还会在里面加上一些自己喜欢的熟芝麻或者坚果类，准备一碗凉白开，擀面杖的一头沾上一些凉白开，之后用力地捣着案板上的年糕，这需要一些时间，也是一个体力活儿，等到年糕晾至不烫手的时候，就可以用手搓年糕了，就像是做包子、做面包的时候那样，用手搓着年糕。

搓好的年糕，老钟再把它分成均匀的等份，放在模具里面，出来就是各种各样的形状，做得最多的就是要看哪年是什么属相的年份，顾客们也都想要有一个比较好的寓意。

顾客们把年糕买回去以后，可以放在冰箱里进行保存，等到想要吃的时候，再从冰箱里拿出来，切成均匀的片状，平底锅里面起锅热油，再搅打一个鸡蛋，把年糕放在蛋液里面，均匀地裹上一圈，然后夹起来，放在平底锅里面煎至两面金黄即可。

刚刚出锅的年糕最外层是蓬松的鸡蛋，一咬开就是软软糯糯、甜滋滋的年糕。吃年糕，吃年糕，一年更比一年高，年年高，这是流传至今、有着美好寓意的俗语。