第85章 酸酸辣辣的泡鸭爪

夏天，是热辣和滚烫互相交织的季节，三十多度的高温天气里，太阳无时无刻地、尽情地烘烤着整片大地，树间的蝉鸣声更加觉得这个夏季漫长而难熬，即使有那么一两场雷阵雨过后，也依然觉得闷热无比。

所以其实很多人并不是那么的喜欢夏天，因为哪怕是春天雨水多发的季节，只要待在屋子里，就可以避免不被淋雨。而到了秋天，则是瓜果蔬菜大丰收的季节，红黄绿橙紫，可以说秋天也是一个五彩斑斓、色泽丰富的季节。即使到了寒冷的冬天，只要不出门，也可以抵御严寒。所以只有夏天，从早到晚都是热辣滚烫的，真叫人难熬。

因此，到了夏天，大家都喜欢多吃一些酸酸辣辣的、比较开胃的食物，例如柠檬鸡爪、酸菜鱼、酸汤肥牛等等。而老钟今天逛菜市场的时候，看到了有新鲜的鸭爪在卖，所以他立马买了一大袋，准备做：“泡鸭爪”。

老钟把鸭爪买回来了之后，先在水龙头下面用冷水把鸭爪表面清洗一遍，之后起锅，烧开一大锅的水，把鸭爪全部放进去之后，再加入葱结、姜片和料酒，一起焯烫一遍，看着鸭爪变色了之后，老钟又拿来了一个勺子，撇去浮沫，之后关火，再用温水把鸭爪再次清洗一遍，放在一旁控干水分。

之后再次在锅中加满水，把鸭爪放进去，煮开之后，盖上盖子，煮十五分钟左右，这时候鸭爪就已经煮好了，老钟把煤气炉给关了，把鸭爪捞出来，泡在冰水里面，到时候鸭爪吃起来会更加的爽脆、劲道。

从消毒碗柜里面拿出一个玻璃大碗，把全部的鸭爪都放进去，加入适量的酱油、白醋、白糖、蚝油、泡椒水、凉白开、辣椒、蒜片，混合在一起，搅拌均匀，这时候老钟一般都会试一试味道如何，如果觉得还不够滋味，则会继续酌量添加调味料，直到呈现出最适合的味道。

盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏二十四个小时左右，这时候的鸭爪已经变成褐色的了，一看就知道特别的入味，拿出一个鸭爪，光闻味道就已经让人垂涎三尺了。轻轻地咬上一口，冰冰凉凉的、酸酸辣辣的，特别的开胃，一个不够，那就再来一个，和几个好友边吃边聊，忘记了时间，也忘记了这个炎热的夏天。

吃罢，走出了餐馆，此时已经到了深夜，月朗星稀，还有些许的凉风，在夏天里，也就是这个时候才是最舒服的了。

近段时间以来，餐馆里最热销的菜肴除了泡鸭爪之外，还有柠檬鸡爪、酸菜鱼、酸汤肥牛、凉面、冰粉、绿豆粥这些要么是酸辣爽口，要么是清凉解暑的食品最为热销的了。因为天气实在是太过于炎热了，导致大家的食欲都有所下降，需要吃些既能开胃又能解腻的食物。

大家都希望这个炎热的夏天可以快点过去，因为实在是太难熬了。

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