第80章：美食物语（2） (4-2)

　　“哇，看起来真的好好吃的样子呀！”

　　雪佳怡忍不住咽了口唾沫。

　　“小馋猫！”

　　绮莉桉笑着轻点了一下她的额头。

　　菜谱上不仅描绘了伦教糕的诱人卖相，还详细记载了它的独特风味：伦教糕的糕体呈现出洁白或淡黄之色，宛如羊脂白玉般晶莹剔透且闪耀着迷人的光泽；其外形规整，厚度基本一致，表面细腻光滑如丝；质地柔软爽滑，颇具韧性，折叠时不会留下明显折痕；糕身上的小孔错落有致，横竖交错，分布均匀，显示出制作者的精湛技艺；粉质细腻绵密，毫无粉块存在，既不散乱亦不掉渣；品尝一口，更是清甜爽口，带着淡淡的米香和自然发酵后的酸味儿，令人回味无穷。

　　价值功效：

　　由于伦教糕的发酵完全依赖于自然过程，无需添加任何发酵粉或其他化学添加剂。在这个过程中，米浆中的淀粉经过微生物的作用逐渐分解，产生了丰富的氨基酸。

　　这些天然生成的氨基酸对于人体具有多种益处，它们能够有效地增强免疫系统功能、减缓衰老进程，并促进身体的新陈代谢，让我们保持健康活力。

　　制作工艺及方法：

　　制作伦教糕需要经历一系列精细的工序，包括磨粉、和粉、发酵、蒸糕以及出笼冷却等步骤。

　　具体来说，首先要将精选的大米仔细研磨成细腻的米浆，然后通过装袋隔离去除其中多余的水分。

　　接下来，将适量的砂糖溶解在清水中熬制成浓稠的糖浆，并加入新鲜的蛋白搅拌均匀。为了确保品质纯净，还需过滤掉其中可能存在的杂质。之后，将糖浆重新加热至沸腾状态，再缓慢倒入干燥的米浆中充分混合搅拌均匀。

　　待混合物稍稍冷却后，加入适量的糕种（即发酵粉）作为发酵引子，覆盖好后静置约 10个小时等待其充分发酵。

　　完成发酵后，即可将糕体放入蒸笼中，用中火蒸煮约 30分钟直至熟透。

　　最后，取出蒸笼让伦教糕自然冷却，便可品尝到这道美味可口、营养丰富的传统糕点啦！

　　看完之后，轻轻翻过这一页，呈现在眼前的便是详细的《冲冲糕的制作方法与介绍》。

　　要想亲手制作出美味可口的“冲冲糕”，首先需要准备一套特殊的工具。

　　这些工具均由棕树木精心打造而成，分别是隔板、蒸笼和木棒这三件关键物品。

　　其中，隔板的尺寸略小于锅口，它被巧妙地架设在蒸锅的口子上，既能够起到良好的密封作用，又可以提供稳定的支撑力。

　　隔板的表面还按照能够容纳小蒸笼的数量钻出了一排排整齐的气眼；蒸笼的形状宛如一只小巧玲珑的腰鼓，高度大约为十厘米，直径则在六厘米左右。

　　蒸笼的底部是一块布满无数细小孔洞的铁板，这块铁板充当着甑子的角色。使用时，只需要将蒸笼稳妥地覆盖在隔板的气眼上方即可。最后，还有一根坚固的木棒，它被牢牢地固定在隔板的一侧，其主要用途是用来取出已经蒸熟的香气四溢的冲糕。

　　至于制作“冲冲糕”所需的原材料，通常包括以下几种：籼米 3千克、糯米 2千克，以及适量的芝麻、红糖和会花生等配料。

　　这些精选的食材将为冲冲糕带来独特的口感和风味。

　　“都给我看饿了都……”

　　雪佳怡捂着肚子说道。

　　“那等一会，我们去吃点夜宵？”

　　绮莉桉看着雪佳怡痛苦的表情提议道。

　　“好呀~”

　　首先制作冲冲糕，要将籼米和糯米按照一定比例混合在一起，仔细地淘洗干净，然后把它们过滤起来放在筲箕里，并用一块干净的纱布盖好，让其自然发酵几个小时之后再磨成细腻的粉末状；接着，把麻放入锅中翻炒至香气四溢时盛出备用，同时将花生也用盐炒熟并去掉盐分和外皮后捣成碎末状；最后，把红糖同样舂碎成为粉末状备用。

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