第25章：板鸭与扁肉米粉和豆腐丸 (3-2)

只见他一只手将一团肉馅挑到面皮中央，利用肉馅的和性粘起面皮，另一只手顺势将裹着肉馅的面皮撸下，将面皮的四角依次聚拢、紧握一下，使面皮能粘连牢固，防止露馅。

这样制作出的扁肉如桂圆大小，小巧精致。

将制作好的扁肉放在一旁备用。

而干米粉，可以从市场上直接购买，使用前要先煮一次。

“拿着，我都准备好了。”

绮莉桉施展魔法将她那边装满水的锅“飞”到梦墨这边来。

“这是冷泉水？”

梦幻之屋的水一般使用的都是商业用水，很少去井里面打捞。

她抬眸一笑，回复道：“对，客人比较的挑剔。”

接下来梦墨用大火将水加热至沸腾，然后将干米粉放入锅中。

煮制米粉时要不断搅动，防止沾米粉，煮至柔软时熄火，捞出米粉直接放到冷水中浸泡，备用。

再然后需要取几棵青菜，在开水中焯一下，取出晾凉，备用。

调配汤料梦幻之屋里都有，取一勺味精，适量食盐，一勺料酒，少许熟食用油，用煮沸的高汤调和。

把捞出冷却好的米粉，再放到沸水中煮2分钟，这样反复冷却热煮，制作出的米粉柔软有弹性，吃起来更加柔滑爽口。捞出煮熟的米粉，倒在调好的汤碗中，挑几根焯好的青菜放在上面。

而煮扁肉则需要在锅中水沸腾后将扁肉下锅，盖上锅盖，煮1—2分钟即打开锅盖，这时锅中的扁肉浮起，已经熟透，捞起放到调好的米粉汤碗中，撒上香葱末调味。

一道原汁原味的美食就制作完成啦！

“先做豆腐丸，七号桌那边就差这一道菜了。”

“行！”

绮莉桉在一旁，切了几小块鲜豆腐放在盆中，然后用手慢慢抓碎。

然后将姜切片剁成细末，猪五花肉去皮切碎，香菇一小碟切碎成丁，把姜末、碎肉、香菇丁倒入碎豆腐中，加入适量的食盐和味精，用手一边继续抓碎豆腐一边搅拌，将各种材料搅拌均匀，使成豆腐泥。

“看见红薯粉没？”

绮莉桉看了看桌面，没找到。

“我帮你拿。”

恰巧这时候雪佳怡上完菜，从门口走了进来。

一般都放在仓库里，自从梦墨加入之后，绮莉桉就很少管过厨房，自然是不知道那些东西放在哪里。

等红薯粉拿来后，她又开始用手抓一把豆腐泥，握紧四指，将豆腐泥从拇指和食指中间挤出，形成一个小丸子，用汤勺将丸子刮下放到红薯粉中。

按照这样的方法，做出一盘豆腐丸。

之后再用手将每个豆腐丸上均匀地沾满红薯粉。

“梦墨，你那边的笼屉还有没有空的？”

做好的豆腐丸都是要拿去蒸熟的。

“有。”

她先在笼屉上铺一层纱布，然后将沾满红薯粉的豆腐丸摆在上面。

当水烧开时，直接把笼屉放在锅上，盖上笼屉盖，蒸5分钟，等过一会取出蒸熟的豆腐丸备用。

把香葱切成小段，生姜切成细丝，准备食盐、味精、黄酒调料。大火热锅，加适量的色拉油，把葱段、姜丝下锅煸炒出香味，取一碗高汤倒入锅中，大火烧至沸腾时，改小火，再加适量的食盐、味精和黄酒，充分搅拌后，倒入蒸好的豆腐丸，轻轻搅动，当汤水翻滚时盛入碗中。

“好了，出菜完毕，让我看看下一道是什么菜？”

绮莉桉凑上去拿起菜单有了看，心里面有了底。

“还算不难，梦墨你出菜后记得跟单，夹上一个夹子，免得被风吹飞了。”

她侧过头偶尔会发现他经常不跟单，这是一种坏习惯。

绮莉桉是不会不管的，万一上错了菜，那后果可能就是客人得闹事了。

她可不想和那些人争吵，赔偿。

“知道啦。”

在得到回应后，绮莉桉开始接着忙其他的菜，生怕慢了会引来客人的不满。

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