第四十九章 两道菜方

整个后厨，鸦雀无声。只剩下锅里“滋滋”的收汁声和众人吞咽口水的声音。

姜愿用锅铲小心地将肉块盛入一个干净的白瓷盘中。红亮诱人的肉块堆叠在一起，油润的酱汁缓缓流淌，热气腾腾，香气四溢。

“赵掌柜，请品鉴。”姜愿将盘子端到早已按捺不住的赵掌柜面前，递上一双干净的筷子。

赵德全的手，竟然有些微微颤抖。他接过筷子，眼睛死死盯着盘中那如同艺术品般的红烧肉。他夹起一块。那肉块在他筷尖微微颤动，肥肉部分如同果冻般晶莹，瘦肉纹理分明，酱汁欲滴未滴。

他小心地吹了吹，然后，将整块肉送入口中。

牙齿轻轻咬下。

没有预想中的柴硬，也没有丝毫的腥膻！

肥肉部分在舌尖瞬间化开，如同最上等的凝脂，带来极致的油润丰腴感，却神奇地没有丝毫油腻！只有满口的浓香和滑糯！

瘦肉部分酥烂无比，纤维在口中轻易散开，饱吸的浓醇酱汁瞬间在味蕾上炸裂！咸、鲜、甜、香！焦糖的微甜与酱油的醇厚完美融合，八角和桂皮的馥郁香气如同点睛之笔，将野猪肉本身那股野性的、醇厚的肉香彻底激发出来，形成一种层次丰富、霸道却又无比和谐的绝妙滋味！

这味道……厚重、醇香、回味悠长！带着山野的粗犷，却又有着极致的细腻！比他吃过的任何红烧肉都要惊艳百倍！

赵德全的手抖得更厉害了。他几乎是失态地又夹起第二块，第三块！完全忘记了形象，腮帮子塞得鼓鼓囊囊，眼神中充满了难以置信的狂喜和震撼！

“好！好！好啊！”他猛地咽下口中的肉，激动得山羊胡都在乱颤，声音都变了调，“绝了！当真是绝了！老夫……老夫活了半辈子，就没吃过这么好吃的红烧肉！这……这真是野猪肉做的？！”

“千真万确，就是您刚才看不上的那块肉。”姜愿微笑道，心中大定。

“神乎其技！姑娘当真是神乎其技！”赵掌柜激动地搓着手，看着姜愿的眼神如同看着一座金山，“这肉！这手艺！姑娘，你开个价！你带来的肉，老夫全要了！还有这猪头、排骨、大骨头，统统都要！价钱好说！”

他此刻哪还有半点之前的倨傲和怀疑？满脑子都是这绝世美味带来的冲击和巨大的商机！用野猪肉做出如此美味，这绝对是醉仙楼独一无二的招牌！足以轰动全镇！

“赵掌柜爽快！”姜愿就等着这句话，“新鲜野猪肉，镇上肉铺的价是家猪的两倍有余。我这肉品相顶级，又是刚猎的，我也不多要，按家猪肉三倍的价给您，如何？猪头处理麻烦，按家猪头两倍价。排骨和大骨头您看着给个实在价就行。”

赵掌柜略一沉吟。三倍家猪价确实不便宜，但想到这肉能做出的菜品价值和带来的客流，简直太划算了！“成！就按姑娘说的价！”他一口答应，“排骨和大骨头也算野味，都按比家猪高三成的价收！老张头！快！给姑娘过秤！算钱！”

后厨立刻忙碌起来。过秤、算账。最终：

* 野猪肉（净重五十八斤）按三倍家猪价（家猪约二十文一斤），共三千四百八十文。

* 猪头（约二十斤）按两倍家猪头价（猪头价低，算十文一斤），共四百文。

* 排骨加骨头（约八十斤）按高三成（约十三文一斤），共一千零四十文。

* 总计：四千九百二十文，折合白银四两九钱二分。

沉甸甸的四锭一两雪花银和一堆铜钱交到姜愿手里。这还没完！

赵掌柜看着那盘还剩一半的红烧肉，眼中精光更盛：“姑娘！这做红烧肉的手艺……不知能否……”他搓着手，有些不好意思，又无比热切。

姜愿心领神会，微微一笑：“赵掌柜是想买这方子？”

“对对对！”赵掌柜连连点头，“姑娘开个价！只要在老夫能力范围内，绝不还价！”

姜愿心中飞快盘算。一道能成为招牌菜的秘方，价值不菲。她伸出两根手指：“两道方子。一道是这红烧野猪肉的完整做法，包括去腥膻的关键步骤和火候调味秘诀。另一道……”她指了指旁边案板上剩下的瘦肉和内脏，“我再教您一道用野猪瘦肉和内脏做的‘爆炒双脆’，同样保证是您没吃过的风味。两道方子，打包价，二十两银子。您看如何？”

“二十两？！”赵掌柜倒吸一口凉气！这可不是小数目！但他一想到刚才那红烧肉的滋味，想到这两道菜能带来的滚滚财源……他一咬牙：“好！二十两就二十两！姑娘爽快，老夫也痛快！老张头，取笔墨纸砚来！再取二十两现银！”

在几个厨子眼巴巴的围观下，姜愿口述，由账房先生执笔，将两道菜——红烧野猪肉（附详细去腥处理）和爆炒双脆（主料野猪肚、腰花、配以青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、醋等爆炒）的详细做法、用料配比、关键火候一一写下，并亲自示范了爆炒双脆的要点（滑油锁水、旺火快炒、醋烹增香）。

当两张墨迹未干的菜谱郑重地交到赵掌柜手中，同时二十两白花花的银锭也落入姜愿的布包时，整个醉仙楼后厨都弥漫着一种不可思议的气氛。

姜愿的布包里，现在躺着足足二十四两九钱二分白银，外加一堆铜钱！沉甸甸的，是前所未有的富足感！

【恭喜宿主达成初次经商支线任务，系统奖励初级农田一块（安全屋西侧，待激活），初级农田升级图纸*1，积分100点，剩余积分：752点。】

姜愿今天收获太多了，她婉拒了赵掌柜留下用晚饭的邀请，在对方热切期盼“下次再有野味一定先送来”的叮嘱声中，背着空背篓，脚步轻快地离开了醉仙楼。

大力丸的效果还在，但精神上的巨大兴奋让她感觉不到丝毫疲惫。她抬头看看天色，离和王叔约定的返程时间还有近两个时辰。

“有钱了！逛街去！”姜愿脸上洋溢着灿烂的笑容，脚步轻快地汇入喧闹的集市人流。

她先去了布庄，买了足量的厚实棉布（准备给秦夙和自己做新衣，也给那张新竹床缝制床单被褥），又添置了新的针线和几包颜色鲜艳的绣线。