第二十八章：教大漠女子煮茶

林萱笑着说：”麽麽，萱儿知道了。“

“行了，你们好好做事吧，没事少聊聊天。”

“遵命。”两人异口同声道。

林萱对了一个眼神给她，两人心照不宣地干起了活来。

“碧儿，把今天新采地的露水给我。“

“好的。“碧儿小心地把那水递给林萱。

“小夏，这茶叶有一些受潮了，你换一批过来。”

“啊，我现在就换。”

林萱拿着蒲扇，凝神关注着火候，生怕出现一丝偏差。

　　“林萱，你过来一下。”桂麽麽走过来朝着林萱说着。

　　她将手头的事情交给了别的煮茶宫女，便跟着麽麽走了出去。一到外面就看见孙公公在那站着。

　　桂麽麽和林萱说道：“大漠几个学徒过来要学习我们东秦的茶艺。”接着又转头和孙公公说道：“这林萱是我比较老实靠谱的宫女，她可以去教那些个人。”

　　“好，那便就你了，等一下她们人就过来，上面吩咐你随便教教就好了。”

　　“是公公。”林萱福了福身子。

　　过一会三个身着异服的女子就进了来，林萱把她们招呼到一旁的屋子。

“煮茶一般第一个步骤就是治器。所谓治器，就是把茶器洗干净。一般的茶是几个茶杯配一个茶壶(茶杯由三个为宜)，治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。皇帝的茶食也要更为严谨。 接着就是纳茶。看着我手中的动作。”

　　林萱仔细地把茶叶放进茶壶里，用一个小勺来盛茶叶

　　“这样做避免茶叶带着手气、汗味。”

　　她们认真地点点头。

　　接着林萱又把茶叶放进茶壶里。

　　“这时候还要注意把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。”

　　“在接着就是很重要的一步候汤，这则是等待水开。这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸;当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶;只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。”

　　看着她们有些看不懂的样子，林萱轻笑出声。

　　“别急，第一次肯定比较难懂，今天我先给你们演示简单的煮茶步骤，明天我们就具体详细地来做。”

　　三人又点点头，似有些怕生，都没敢说什么话。

　　林萱又开始她的发挥。

　　“冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲入去，高冲低洒。如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。这叫做玉液回壶，以水到壶口为度。”

　　“用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。其一，热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发出来，追加热气;其二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟;其三，可以除去壶外的茶沫。”

　　“功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温。要做到低、快、匀、尽。“低”则是开水要低低地冲入茶杯中;“快”就是烫杯的时候动作要快;“匀”就是整个茶杯都要烫得均匀;“尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。”

　　“最后一步有些费功夫，这就是把泡好的茶斟出来，茶杯一般是有三个摆成品字形，在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜，当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯，这两个动作人称“关公巡城，韩信点兵”，切忌满一杯之后再斟其它杯。”

林萱得心应手做完之后，那三位女子就愣愣地看着。