香辣牛肉

莫青成：想吃什么呀？

周倾意：你做什么我吃什么

莫青成：今天这么乖呀。

周倾意：说的我哪天不乖一样

莫青成：是是是

莫青成：我家倾倾最乖了

莫青成：我看一下做什么好吃的。

莫青成：虎皮尖椒肉吃吗？

周倾意：好

#莫青成：青椒洗净，切去顶部，去掉里面的籽。如果青椒比较大，就从中间切开。

莫青成：肉馅中放入姜末、老抽、生抽、盐、淀粉、鸡蛋，搅拌上劲儿，放入葱花和香油，搅拌均匀。

莫青成：把肉馅用筷子填入尖椒。

莫青成：锅中倒入油，放入酿好肉馅的尖椒，小火煎到一面金黄呈虎皮状，翻面盖上锅盖继续煎到表面呈虎皮状。这时候肉馅基本熟了。

莫青成：打开锅盖，放入蒜炒香，倒入生抽、醋、糖、盐、50ml水，盖上锅盖，中火煮开后大约再煮5-8分钟。

莫青成：淀粉和水B调成淀粉水，倒入汤汁中，使汤汁浓稠。

周倾意：这辣椒辣吗

莫青成：不辣。

莫青成：想吃辣的？

周倾意：嗯

莫青成：准备材料：香叶，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（准备两份，一份少一点，一份多一点）。

莫青成：干辣椒剪成小段

莫青成：牛肉洗净切块，在水里加入香料（多的那份）和盐。炖煮至软烂疏松。喜欢有嚼劲的也可以就煮过心就行。（选择带一点肉筋和肥肉的比较好吃哦）。

莫青成：肉煮好以后，切成小丁。或者长条。但是不要太大块，不容易入味。

莫青成：锅里加入清油，至6成熟油要多一点。后期才不会糊锅。

莫青成：加入辣椒段和花椒，生姜片香辣（少的那份）各一份。锅中煸炒出香味。

莫青成：加入牛肉，中火煸炒至变色。基本上没有水汽。（煸炒越久就越硬，所以之前要煮久一点，也容易入味，喜欢嚼劲的另说）

莫青成：加入芝麻油和藤椒油。继续煸炒2分钟左右。（没有的可以不加，这个只是让味道更香一点）。

莫青成：加入豆瓣酱炒香以后，关小火。这一步特别重要。（加入花椒面，孜然面，黑胡椒面，白糖。（分粉状调料不要一来就加，而且要关小火，不然容易糊，会影响口感。豆瓣酱要把肉推开，在油里炒香了再把肉和一起）。

莫青成：肉煸干了以后。起锅前加入一点蚝油，辣椒面、芝麻煸炒一下，就完成啦。

周倾意：这是什么呀？

周倾意：好香呀

莫青成：香辣牛肉

莫青成夹了一个喂我

莫青成：尝尝

周倾意：嗯……

莫青成：好吃吗？

周倾意：好吃好辣

周倾意：还要做什么呀？

莫青成：再给你做一个辣的。

莫青成：清江鱼一条青椒适量红椒适量玉米油适量姜适量葱段适量八角一个郫县豆瓣一勺麻辣火锅底料一勺自然草本火锅底料两勺干红辣椒适量料酒适量生粉一点麻椒适量蒜适量

莫青成：鱼剁成小块，洗净血水。

莫青成：一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。

莫青成：姜蒜，麻椒，干红辣椒。

莫青成：锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。

莫青成：两碗开水。

莫青成：两勺自然草本火锅底料。

莫青成：. 一勺麻辣火锅底料。

莫青成：. 一勺郫县豆瓣酱。此部骤应放在步骤4，放油里炒出红油。我一开始纠结着要不要放，发现汤不红润，只得挖入一勺。