第335章：

“涵涵说你还有什么惊喜好要给我？到底是什么惊喜，还非得藏着捏着？要不你就透露一点点。”许姨巴不得早点知道那个惊喜是什么。

“都说了是惊喜了，肯定是你意料之外的事情，现在告诉你了，那就不叫惊喜了。”老凌立场很坚定，坚决不会告诉许姨惊喜是什么。

“既然你不愿意说，那我就不多问了，赶紧下去吃饭了。待会儿吃完饭了，涵涵他们一家三口还得回家打扫卫生呢，你也不看看现在几点了，还在上面托着，待会儿他们到家都六七点了，还得搞卫生，不得累到很晚才睡觉，你就不心疼自己的女儿这么累吗？”许姨也不等老凌有所回应，直接把人给拉下了楼。

“你说话归说话，你拉我做什么，我还没有老到走不动路，”老凌一边被许阿姨给拉着，一边嘴还不停的说话。

在饭桌上最受欢迎的，那就是许阿姨的拿手好菜——莲藕排骨汤，味道可谓是一绝。

“许姨，你做的莲藕排骨汤真的太好喝了，比我妈做的都还好吃啊，这个汤色白中带粉，藕煨得粉糯软烂，咬一口还会拉出长长的丝，喝一口汤，既有藕的清甜又有排骨的香浓，许姨你是不是有什么小妙招啊？”黎书被许阿姨做的你要排骨汤惊艳到了，也激发了她的兴趣，想要从许阿姨这里偷师学艺，做出这么好喝的莲藕排骨汤给爸妈喝。

“也没什么小妙招，莲藕洗净去皮，切滚刀块，碗中加入1小勺盐，腌制10分钟。排骨洗净，清水浸泡30分钟，泡出血水。加1勺料酒去腥抓匀。锅中热油，放入姜片、处理好的排骨，翻炒至变色，加入1勺盐，继续煎炒8分钟左右至出香，排骨表面呈焦香，两侧骨头封闭。锅中加入份量合适的水，大火烧开，改中火煨汤，加水用温水、冷水都可以，但是加温水汤汁会更浓些。”

“许姨，我们平常做莲藕排骨汤的时候都没有放盐腌制，为什么你要放盐腌制呢？难不成这样做是为了让汤更好喝？”黎书立马变成了好奇宝宝，一直追着许姨问着自己冥思苦想都没有想明白的问题。

“我们老家那边炖汤的藕，称为红花藕，是面软的口感。但在外地买不到红花藕，就可以先用盐腌10分钟，改变藕的口感和结构。这个小窍门很有用，清脆的藕处理后，煨出来是软烂的。如果不处理，即便炖2小时，藕还是脆的，汤色也不会变得白。”

黎书听了许姨的解释，思路突然豁然开朗，“难怪许姨你煮出来的汤色都是奶白色的，真是色香味俱全。”

“还有一点就是排骨千万不要先焯水，而是先炒排骨，炖煮排骨出香后再进行煨汤，这样炖出来的汤，才会又香又浓。”许姨接着又讲了一些煮莲藕排骨汤需要注意的事情。

“今天这一趟果然是来对了，吃到了饺子，还有幸尝到了许姨的手艺，有这么好吃的菜还有汤。更重要的是还学到了做莲藕排骨汤的小技巧。”