第78章 清清爽爽的清茉莉

持续的高温天气真让人叫苦不迭，都已经有十来天左右的时间没有下过雨了，到处都是干巴巴的，觉得特别的难受。每天都在期待着一场大雨来临，可都一次次地落空了。

近来，人们也大都喜欢吃面条汤、绿豆汤、苦瓜汤这些比较容易吃又清热解毒的汤汤水水，毕竟本来因为天气热的原因也没有什么胃口。

老钟最近做了一款小糕点，因为外形酷似茉莉花，所以就叫清茉莉。

老钟从橱柜里拿出了适量的红豆，洗干净之后，用清水浸泡过夜，老钟都会把一整盆泡红豆放进冰箱里面。

想要把红豆快速煮得软烂，最好是用高压锅，加入适量的清水，上汽了之后调成小火，压十分钟，然后关火，等到高压锅完全泄气之后，再打开盖子，这时候的红豆已经煮得特别的软烂了。

把红豆过滤出来，加入适量的绵白糖，用擀面杖把红豆压碎、捣碎。

再把捣碎的红豆泥放入不粘锅里面，炒干水分，炒到可以报团即可。这可是个体力活，也需要耐心，慢慢地进行翻炒，直到红豆泥开始变干，成为了一个团子，关火，盛出来，放在碗里备用。

等到红豆沙变凉了之后，再把它们等份分开，搓成一个个的小圆球。

再准备一个大盆，盆中放入适量的糯米粉和粘米粉，再加入适量的清水，慢慢地搅和，等到搅拌均匀之后，再把它揉搓成团。

这时候烧开一锅水，揪出一些粉团，放入水中，等到粉团煮至漂浮，捞出来，重新放到大盆里，和前面的糯米粉、粘米粉揉搓在一起，这种做出来的粉团更具有延展性，也更利于后面的操作。

同样的把粉团等份分成一个个的小团子，擀开，包入适量的红豆沙馅儿，捏紧，防止露馅。再把做好的生胚放进浸泡好的糯米里面滚一圈，让每一个团子都能过均匀裹上糯米。

把做好的糯米团子放在粽叶上面，放入蒸锅当中，大火蒸上三十分钟，即可出锅。刚刚出锅的清茉莉晶莹剔透，就像是一件稀世珍宝一般，哪怕是远远观赏着，也会觉得心情特别的愉悦。

轻轻地咬上一口，外面是糯叽叽的口感，还带有颗粒感，吃起来特别有嚼劲，里面则是粉粉糯糯的糯米皮，再往里面就是绵密还带着甜丝丝的红豆沙，清茉莉整体的口感、味道就是清清爽爽的，深受顾客们的喜爱。而且很多的食客都喜欢放凉了再吃，这时候吃起来有种清凉的感觉，太符合这般炎热的夏天了。

近段时间以来，这款清茉莉的小吃在老钟的餐馆里可谓是卖得异常的火爆，一个原因就是因为新品刚刚上市，大家都想尝尝鲜。这是很自然的事情，老钟饭馆里凡是上新的菜品，老食客们都会纷纷点上一番。还有一个原因就是，因为这道清茉莉不仅看起来清爽，吃起来也是，甚至有人觉得冰冰凉凉的，犹如冰糕、冰激凌一般。