第86章后四道菜 (2-1)

可惜穆云笙最是个不按常理出牌的人，传菜丫鬟又捧出一托盘一托盘的小盖碗儿，每桌每人各上了一个，赵夫人与赵老爷处也不例外。

“这个叫做翡翠白玉汤，名字好听，熬得时间也最久，是王大厨特意做的。”

若放在现代，这珍珠翡翠白玉汤是国宴级别的待遇，足够传菜的人向客人吹上一堆。可惜在这个时代，这道菜只不过是酒楼里最平常不过的一道汤品，不足为奇。

虽然名字是个好名字，但是和前面四道各出心思的菜一比较，这道珍珠翡翠白玉汤自然是落了下风的。

赵夫人脸色已经有些不好看，倒是赵老爷不声不响揭开青花瓷小盖子尝了一口，抬头道：“今日用的是什么汤？王大厨往年做这个我记得一直是用清鸡汤，怎么今儿汤是白色的，还格外鲜？”

传菜丫鬟就等着赵老爷的吩咐，迫不及待道：“今儿的汤头用的是鱼汤，从中午下锅熬到现在，水都熬得没了才下新鲜小白菜做汤引子。”

众人这才恍然大悟，争着尝各自碗中的汤。

赵老爷却对丫鬟道：“替我去厨房传话，说辛苦穆姑娘了。”

王大厨虽然擅长熬汤，但说到底不会做鱼，是断然不会想到用鱼汤做汤头底料的方法来翻新这道旧菜的。只能是穆云笙愿意将这个想法和他分享，才会有这道与众不同的珍珠翡翠白玉汤。

等到前四道热菜被吃的差不多，酒过三巡，赵夫人微醺，对身边的传菜丫鬟吩咐道：“可以上剩下四道菜了。”

传菜丫鬟听了立刻去厨房吩咐安排，不一会儿又是大盘小盘地端了上来。

“这第五道菜是香辣猪蹄，因为年后府里有人要出门，这道菜权当是为远行在外之人取个好兆头的。猪蹄都是赵锦公子昨儿从城外庄客那里亲自拉回来的野味，比一般酒楼所用的猪蹄要更加肥美。这道菜里放了小米椒，虽看着鲜红一片但绝对不会太辣，倒是会刺激猪蹄的肉香。”

赵老爷的小儿子赵缎最是个喜欢啃猪蹄的，平日赌钱打牌时，赢了钱就拿钱去买炸鸡鸭骨头来吃，若进账超过了一两银子，必定要叫人去坊市口买卤煮的猪蹄子啃着庆贺。因此和他玩在一起的那帮公子哥背地里都有些瞧不起他，说他是个猪蹄公子。

猪蹄公子瞧见这道菜自然直流口水，不知不觉筷子就伸了出去，却被自己娘亲、侧房安红在桌子下狠狠拧了一下大腿。

赵老爷只当看不见这母子俩在桌下的动作，尝了一口道：“味道不错。不过这一盘里也就七个猪蹄，正好大家一人一个分吃了，也算为锦儿和棉儿讨个彩头。”

赵锦和赵棉走了，赵春和赵缎自然就容易在赵老爷面前得脸，这个道理安红也是知道的。她立刻站起来殷勤地将猪蹄子分到各人碗中。可惜这个举动不仅没有在赵老爷面前为她赢得好感，反而叫赵夫人不轻不重地刺了她一句：“安红妹妹怎么这么主动，倒做起平日下人做的事情来了？都说了今儿是年夜饭，大家不要伺候，难道还是改不掉习惯么？”

这话自然是暗讽她下人的身份。可惜赵春不给她说话，儿子赵缎又是个指望不上的，只一心眼巴巴盼着安红盘子里的猪蹄，安红只得慢慢放了盘子落座，低头细若蚊蝇地说一句“是。”

旁边桌子上的大丫鬟们已经被酒惹得个个面红耳赤，无人注意这边的情形，这一个插曲很快就过去了。

“这第六道菜叫腊味合蒸，用的也都是昨儿下面各个庄子收上来的年货。穆姑娘说今年这几道腊味里尤属香肠灌得不错，应该是用了顶鲜嫩的猪肉与脆骨剁烂压实制得的，值得一场。至于这些切了片的南瓜，都沾染了腊味，吃起来应该也带些咸味。”

王大厨熬汤最讲究的就是一个“鲜”字，因此往年赵府年夜饭的桌子上是见不到这些腊味的。这道菜不用说也知道必定是穆云笙的手艺。

赵夫人原本是个不吃腊肠的，禁不住赵棉软磨硬泡，也夹了一块自尝。

厨娘有点田提示您：看后求收藏（同人小说网http://tongren.me），接着再看更方便。