第24章正式开张 (2-2)

后厨在酒楼后院，且分了三进的院落，仆役送菜取菜都只能到一进院子，帮着处理食材帮厨只能到二进院子，而只有能看到穆云笙所拟菜方的九名厨子才可以在第三进院子里做菜。

这九名厨子都是被赵家买断了的，就算将来穆云笙的酒楼倒闭，他们也会被安排到别的赵家名下酒楼里做菜。赵锦对穆云笙所拟菜方的重要性认识得比穆云笙本人还清楚，他决不允许自己花钱买来的独家菜方，将来出现在别家酒楼的菜单上。

穆云笙踏进第三进院子时，厨子们已经按照赵锦的吩咐做好了各桌的前五道菜，一一装盘，陈列在灶前，等穆云笙来品尝试味。

第一道蛋皮蒸肉，厨子们按照穆云笙给的菜方，用葱给肉馅去味，拌进油盐与桂花糖后上笼蒸煮，鲜嫩的蒸蛋颤巍巍覆盖在肉馅上，淋上小酱后以冰镇凉，越发显得白嫩可人。穆云笙每盘尝了些许，确定无误，便吩咐上桌。

第二道豌豆苗拌核桃仁，穆云笙教厨子们用没过水的豌豆苗从中剖开寸段儿后再与剥皮桃仁凉拌，最后淋上她提前准备的酱料。那酱料里有蒜末，她还放了少许白糖，虽然少了生抽，但成品尝起来与现世差异不大，也算过关。

第三道开始便是热菜了。牧云笙有心在这顿饭上下功夫，因此除了最后作为压轴的鱼，其他她的拿手好菜也多准备了几个。

吩咐厨师们做的三道热菜中，除了她此前给王大厨和赵锦做过的红烧肉，还有一道银杏烩鸡肘，一道白果老鸭。在这个世界，鸡鸭猪肉的价钱远高于鱼肉，如此鸡鸭猪肉都全了，这顿开张宴也算得上十分大手笔。

一一尝过后，穆云笙松了口气，都与她心中所想的不差多少。她果断点头，吩咐道：“即刻吩咐仆役上菜吧。”

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