母亲的厨艺 (2-2)

单说青菜，可以腌制成水腌菜，咸腌菜等。待腌菜腌成后，可现吃，可炒肉，可做佐料。腌菜，是我们乡下的一道必不可少的下饭菜。

每年到这个时候，母亲总会从地里抱回一大堆青菜，然后把它们洗净，放在簸箕里晾干，切碎，把它倒进盆中，放上各种佐料，反复揉搓，直至揉出菜汁来，再把它装进陶罐里，扎口密封，放进储藏室里。

这时候我也总会坐在母亲旁边，看着她腌制。母亲便一边腌制一边告诉我技巧。我常常托着腮，眼睛看着母亲，思绪却飘到了几里之外。其实我对腌制并不感兴趣。

母亲常对我说道：“真是一代不如一代，你外婆那个时候倒会腌制很多东西，而且味道也不错，可到了我这一代，我只学到你外婆的皮毛，有些腌制我从来没有做成过，到你这一代啊，我估着手艺要失传咯”

我尴尬地笑了笑：“没事儿，你这些手艺肯定不会失传，肯定会在别人的手上流传下去的。再说，你放心好了，俗话说得好，有钱能使鬼推磨，只要我有钱，我想吃就能买得到，我不会总有别人会的”

母亲翻了个白眼“家里就数你最懒最馋”

我摸了摸头“别这样说嘛，让人怪不好意思的”然后捏了捏自己的小肚子，继续道：“再说了，能吃是福，你看看我这满身的福气”

母亲笑了“谁晓得呢，你啊，还是该努力些，且不敢来说是为了我们，倒该是为了你自己，未来的路还需要你自己走，多门手艺多条道”

“知道啦，知道啦，你放心好啦，我不会把自己饿死的”我玩笑着。

我喜欢吃卤辣子，便常缠着母亲给我做，母亲却嫌麻烦，常常推辞着。

不过每到年节，母亲便也不嫌麻烦了。

母亲总会让父亲买上一斤黄花菜回家，用开水泡软，吩咐我把菜上的残枝择净，之后冲洗三遍，她便开始了卤辣子制作。

母亲做的卤辣子是我的最爱，但我至今还没学会……

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