土豆炖排骨

胡有才：小刘，你还是饶了我吧，我这什么水平我自己知道呢，你让我去做饭，那还不如让我去做泡面呢。说完三个人哈哈大笑呢。

有才呀，这男人必须慢慢学会做饭，刚开始你可以不熟练，让小刘没事多教教你呢，以后自己生活了也应该有点生活能力呢。不然整天吃那些东西可是不营养啊，咱们吃了这几天的泡面，我都有点受不了了。

胡有才：大刘哥，谢谢你了，我知道你们两个……行，你们教我做饭没问题，只要不嫌我做的难吃就行了。

走吧，咱们的胡大厨今天就让你先露一手呢，我在旁边给你指挥着……

胡有才：行啊，小刘看来你这手艺不错，今后真的要跟你学习一下呢。

小刘很快把排骨和土豆都给洗好，切好了……土豆切成滚刀块，排骨切成小段，好了，这葱姜蒜，八角大料都在这里给你备齐了，对了，还有这个料酒……

胡有才：你嫂子今天还买了这么多调料啊，行啊，看来你在家做饭也有一手呢。

嗯。小刘已经把电磁炉打开，把锅里添了水，等待水烧开了……

胡有才：小刘，这排骨焯水不是应该用冷水吗？这是我在手机上看的呢。

我喜欢用热水焯排骨，这样的话速度会快一点的，小刘看着水温基本上达到了六七十度左右就把排骨放到了里面了，迅速倒了料酒，然后把葱姜放进了里面。

胡有才：我知道这是为了去腥嘛。胡有才一边说着一边笔画的脑海中一直在记录着到底都需要什么东西呢？

有才，接下来这排骨超过水以后就捞出来就行了，这土豆炸一遍也可以，抄水也行，咱们今天就简单一点超水吧！土豆很快被放了进去，大约不到一分钟的时间就被捞了出来了。小刘下了下午接着对胡有才说道，这样做的好处就是让土豆更容易熟。

胡有才：小刘，你怎么把这顺序给弄反了？因为这水要先炒土豆，然后再弄排骨呢。

咱们做菜哪有那么多讲究，反正就是这样的工序来上一遍就行了，无论你怎么做都成，但是正规的程序你应该按照……无论这排骨还是这土豆焯水都应该用新鲜的水呢。

胡有才：小刘哥，我知道了，用清水把这土豆还有排骨都抄一下水，接下来该怎么做呢？

有才，起锅烧油，等到这油八成热了，把这油倒进……咱们这碗里，然后再烧到一点油，把这葱姜蒜，八角，干辣椒，放到里面炒香，然后放点料酒，放排骨，翻炒几下，适当的加些清水，等到这开锅的时候，再把土豆放里面，然后开始放些盐，放些鸡精，对了，再稍微放一些酱油，这样颜色好看一点……

胡有才：胡有才点了点头，把这样的步骤都给记了下来。两个人在厨房忙碌了都半个多小时呢，这道菜还没有弄成呢。大约又等了二十多分钟，这道菜才算炖成了……胡有才看着满满一大锅的排骨炖土豆，内心也觉得这肯定很好吃啊！

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