瑞王府的王爷齐允因味觉不好,要招天下的大厨
瑞王府招厨娘的消息一经传出,整个京城的厨界都沸腾了。云似也是在街头偶然听闻,一想到王府优渥的待遇和广阔的施展空间,本就对厨艺满怀热忱的她,当下就决定去试试。
到了王府报名处,只见乌泱泱挤满了人,有经验丰富的中年厨娘,也有初出茅庐却自信满满的年轻姑娘。云似站在队伍里,心里既紧张又期待,时不时踮起脚尖,张望着前面的情况。
好不容易轮到她登记,管事的嬷嬷抬眼看了看她,眼神里透着一丝怀疑:“你这小丫头,看着柔柔弱弱的,能有啥拿手本事?”云似不卑不亢,脆生生地回道:“嬷嬷,厨艺可不是看个头大小,您给我个机会,保准让您和王爷都满意!”嬷嬷被她这股子机灵劲儿逗乐了,随手递过一块牌子,“行,那就等着参加试菜吧!”
试菜当日,瑞王府后厨热闹非凡,各路厨艺高手齐聚一堂,摩拳擦掌,准备大展身手。云似站在灶台前,深吸一口气,平复着内心的紧张。她的目光在琳琅满目的食材间迅速扫过,最终落在一块纹理清晰、肥瘦相间的五花肉上,就它了!
她先是拿起锋利的菜刀,手起刀落,将五花肉切成大小均匀的方块,动作干净利落,每一刀都透着十足的专业劲儿。切好的肉块被她轻轻放入滚烫的水中,瞬间,水面泛起一阵白色的浮沫。云似眼疾手快,迅速用漏勺将浮沫撇去,嘴里还小声嘟囔着:“这焯水可马虎不得,得把血水和杂质都去干净咯,肉才会香。”
趁着肉块焯水的间隙,云似转身来到调料区。她熟练地拿起酱油瓶,琥珀色的酱油在瓶中晃荡,她精准地控制着流量,倒入碗中。接着,料酒、八角、桂皮、香叶等香料依次被她放入碗中,她一边放,一边还在心里默默计算着比例。“这桂皮不能多放,多了味道就抢了肉香;八角嘛,两颗就刚刚好。”她小声嘀咕着,像是在和这些调料对话。
调好了酱汁,肉块也焯好了水。云似将肉块捞出,用厨房纸仔细地吸干表面的水分,随后,她拿起油壶,往热锅里倒入适量的油。油热后,肉块被她小心翼翼地放入锅中,瞬间,锅里发出“噼里啪啦”的声响,金黄色的油花四溅。云似并不慌乱,她拿起锅铲,轻轻翻动着肉块,确保每一块肉都能均匀受热。不一会儿,肉块的表面变得金黄酥脆,散发出诱人的香气
炸好的肉块被云似放入调制好的酱汁中浸泡,让它们充分吸收酱汁的味道。趁着这个时间,云似又想起了一个绝妙的点子。她快步走到王府的小花园,那里种着几株盛开的梅花。她轻轻摘下几枝梅花,回到厨房后,将梅花花瓣一片片摘下,洗净晾干,然后细细切碎,混入酱汁中。“这样一来,这道菜就多了一份梅花的清香,肯定更出彩。”云似自言自语道,脸上洋溢着自信的笑容。
经过一段时间的浸泡,肉块已经完全入味。云似将它们整齐地码放在蒸碗中,倒入剩余的酱汁,放入蒸锅中,大火蒸了起来。随着蒸汽不断升腾,厨房里弥漫着一股浓郁的肉香和梅花的清香,引得其他厨娘纷纷侧目。
终于,她的梅香扣肉出锅了,色泽红亮,香气扑鼻,梅花的清香与肉香相互交融,让人垂涎欲滴。王爷带着一众幕僚前来品尝,每道菜前都站着一位紧张的厨娘,介绍着自己菜品的特色。轮到云似时,她深吸一口气,笑着说:“王爷,这道菜叫梅香扣肉,选用的是肥瘦相间的五花肉,经过慢火炖煮和油炸,肉质软糯不腻。我特意加入了新鲜梅花花瓣,不仅能解腻,还增添了一份独特的清香,希望王爷喜欢。”
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