神奇的鱼丸

今天这道红烧鱼丸什么味道？颜山海自己心里也没底。

颜家吃鱼向来喜欢清淡原味，很少用鱼来做这么重口味的菜。

时间差不多了，颜山海停火后直接夹了一颗鱼丸自己先尝了尝味道。

颜山海：毕方……你要不要也尝尝？

毕火生：……好。

毕火生的内心是拒绝的，因为颜山海尝过之后，脸上的表情并不怎么好……

鱼丸一入口，毕火生就察觉出了这道菜的不同之处。

毕火生：这口感……

颜山海：很神奇对不对？

原本结实弹牙的鱼丸内部，不知为何产生一些小孔，掺杂了鱼类特有鲜味的红烧酱汁，通过这些小孔渗透到了鱼丸内部。

每咬一口，都能感受到脆爽弹牙的鱼丸中爆出的酱香！

毕火生：这是怎么做到的！

颜山海：你猜？

毕火生好歹也是玩火高手了，略微思索就想到了其中的关键。

毕火生：是热胀冷缩？

颜山海：对！

颜山海：我没有把鱼丸煮熟的原因也在这里。

颜山海：完全熟透的鱼丸已经定型了，再怎么冰镇也只是缩小整体。

颜山海：还没熟透的鱼丸也不同，鱼丸的外边已经定型，里边则似定未定。

颜山海：经过冰镇，鱼肉就会从内而外的进行收·缩，再次遇热，鱼丸的外皮就会撑裂，汤汁就会进去鱼丸的内部。

颜山海：这也是我不让你切丸子的原因，好的鱼丸不好入味，只能酱汁将其包裹，否则，只靠表面一层酱汁，味道也微妙太寡淡了……

厨房小白毕火生这次没犯迷糊，完完整整的理解了这道菜的做法，但……也只限于明白，要是让他做的话，这厨房估计就该寿终正寝了……

陆陆续续的将菜上桌，颜山海准备再做两道就停手。

还要做点什么呢？这条石斑鱼现在只剩鱼骨了，炸鱼排的话，这鱼骨头太硬，煲汤的话，时间太长，他们今天估计是喝不上了……

等等……炸鱼排！！！不如再炸个黄花鱼？鱼汤也有时间短的，炖个小鱼汤估计来得及！

与石斑鱼不同，炸黄花要用小黄鱼儿，太大的鱼不好炸也不容易入味。

不过，罗武抓鱼的时候估计全朝大鱼下手了，害得颜山海在桶里捞了半天，才捞出来区区二十几条……

颜山海：一人三条，差不多够吃吧……

不够也得够，因为没材料了呀。

炖鱼汤就简单了，桶里能炖鱼汤的鱼可多了去了！

不过，颜山海最终选择用来炖汤的鱼，还是黄花鱼。

就因为颜山海懒癌犯了，刚刚抓过黄花鱼，知道这鱼的位置，直接灵识下水，逮了条大的上来。

颜山海：嗯，这回应该够吃了！

腌制过的小黄鱼用油炸的外脆里嫩黄灿灿的，香味更是直接穿过门帘，勾来了一只大馋猫。

苗山：什么时候能吃？

颜山海：快了，快了。

颜山海：等鱼汤好了就吃。

炸鱼的香味引得苗山根本不想出门，颜山海看见苗山这个馋样子，便塞给苗山一天小鱼儿，让他先出去。

不然，等会上菜的时候拌倒人可怎么办？

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