第13章

（仁小熊的吃喝日常）

在《汉书·食货志》中记载了当时各地的特产和一些比较著名的菜肴。如“淮南牛尾”、“临川猪肝”、“庐江鱼”、“蜀中五味”等。到了南北朝时期，由于中国南北文化交流和经济发展以及民族融合加强，中国烹饪工艺水平得到提高和发展。隋唐时期烹饪技艺达到了新的高度。

一、食在中国

民以食为天，食以味为先。“食在中国”，是指中国人饮食的根本目的是为了满足身体的需求，吃饱喝足，吃出健康、吃出营养、吃出快乐。美食既是一种文化，也是一种生活方式。在中国，烹饪技艺和菜肴品种的形成，是在不断积累与提炼的过程中逐步发展起来的，每一个菜品都包含了深厚的历史、文化和民族精神。美食文化具有鲜明的民族性和地域性特点。

二、中国烹饪

中国烹饪是以食料为中心，以烹、炒、烧、蒸、炖等多种烹调方法为手段，形成的一门科学。它以中华民族悠久历史所创造的物质文化为基础，在长期的烹饪实践中，不断吸取营养，丰富和发展起来的。

新中国成立后，我国烹饪事业取得了长足的发展，进入了一个新的历史阶段。在继承和发扬我国传统烹饪文化的基础上，不断吸收世界各国的先进技术和饮食文化，创造出许多适应国内外市场需求的新品种、新风味、新吃法和新品种。

三、烹饪中的“五味”

我国传统饮食中，最具特色的是五味俱全的“五味”。我国菜肴口味的形成与“五味”的相互关系，经历了一个漫长的历史过程。早在先秦时期，我国民间就有“酸、苦、甘、辛、咸”五种基本口味，这五种口味是人们长期适应自然界各种食物的结果，也是人们追求自然美味的结果。《吕氏春秋》中说：“凡味之本，水最为始”。

漴夏：看到弹幕上有人在说为什么是引进？好吧，如果要讲这个，还真有很多话说，但是时间真的不够啦，还有人在弹幕上问现代的锅碗瓢盆怎么制作，抱歉，我也没办法，就算我找出来了资料，你们现在可能也做不了，因为我们通常用不锈钢做。"这句话让一些跃跃欲试的人放下了心思，是啊，那时的皇帝为了这些做锅？，还是用不生锈的钢？某些巴不得做武器去打仗，哪里顾得上这个？（其实还是有的，但主角说的是不锈钢。）还是安慰一下吧：有一件事，还是告诉你们吧,天幕是可以升级的,漴夏把䎃染的话复述了一遍,相当于不水字数和间接返场…

上一次直播没开投币是我忘了,我看一下进度条,还有一点就升级了,加油!每次升级都会有新的功能出现。今天也说了很多,看了很多了,时间也要到了,每次有时间限制的,明天因为有事不能直播,所以后天再见记得投币哦…”

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