豫菜篇（4） (2-2)

开封高炉烧饼是河南开封地方传统名吃。历史悠久，己有上千年的文明历史记载，高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂涎。

食材:

中筋面粉500克

芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克

做法:

1.首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母。

2.用厨师机和面4分钟。

3.揉成团以后盖上湿布。

4.放入烤箱用发酵功能发酵20分钟(这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好)。

5.发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。

6.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮。

7.面皮上抹芝麻酱。

8.再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉。

9.将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。

10.切长点的剂子。

11.然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。

12.表面抹酱油。

13.然后将有酱油那面蘸芝麻仁。

14.都做好以后摆放在烤盘内（这里用的烤箱）。

15.放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。

16.定时停了以后将烤盘及时取出来。

17.外酥里嫩的烧饼就做好啦。

美食不可辜负提示您：看后求收藏（同人小说网http://tongren.me），接着再看更方便。