鲁菜篇（2） (2-2)

食材:

鲅鱼1条、猪肉100g、面粉适量、水适量、葱适量、姜适量、盐少许、油少许、花椒适量、韭菜适量

做法:

1.将鱼清洗干净，切成大块便于取肉。

2.取肉时中间红色的位置一定要避开，里面有刺而且还有腥味。

3.按照鱼的纹路取肉。

4.取出的鱼肉要细致的处理一下，避免中间有刺。

5.将处理后的鱼肉在板子上进行摔打，增加韧性。

6.摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例，两种肉混合。

7.加泡好的花椒水进行搅拌，加酱油、盐、葱、姜等调味料。

8.肉调好后加入适量韭菜。

9.擀皮包好饺子。

10.能加多水就加水，是饺子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味。

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