土豆篇（5） (2-1)

土豆年糕

以纯红薯粉、土豆为主料的菜品。

食材:

纯红薯粉、土豆、葫芦、虾仁、胡萝卜、南瓜、青瓜、火腿肠

做法:

1、将土豆洗净，蒸熟，去皮，放保鲜袋里，用擀面杖擀成土豆泥。

2、红薯粉也放保鲜袋里，擀成粉状。

3、将土豆泥跟红薯粉放盆里，5：1的比例，放适量盐，揉啊揉，揉成团，中间不加水的。

4、蒸锅垫上湿纱布，放上揉好的土豆团，蒸25分钟（我这个有胳膊那么粗，建议蒸的时候，分小段蒸比较快），凉透后切条。

5、配料切好，我用了葫芦、胡萝卜、南瓜、虾仁、青瓜。

6、坐锅点火，将胡萝卜、南瓜、葫芦一同放入炒锅内翻炒，翻炒一会儿，加适量水煮开。

7、等配料八成熟的时候，放入切好的土豆年糕条，再放入虾仁跟火腿肠，轻轻翻炒，加入蚝油调味，最后加些青瓜条进去，增色增口感（不能太用力的用锅铲，土豆年糕容易断喽）。

土豆炖肉

土豆炖肉是中国的民间的一种深受欢迎的家常菜，制作原料主要有土豆、五花肉等，口味鲜美，营养丰富。土豆炖肉以它独特的焖香味和廉价的材料广受我国各个地方人民的喜爱。

食材:

原料：土豆、五花肉。

辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。

做法:

1、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；

2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；

3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；

4、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。

麻辣土豆丝

麻辣土豆丝是一道著名的传统佳肴。

食材:

主料:土豆 300克

辅料:辣椒(红、尖) 50克 辣椒(青、尖) 50克

调料:花椒 5克 酱油 10克 花生油 25克 盐 3克 醋 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 各适量

做法:

1. 土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；

2. 洗去淀粉，清爽为止；

3. 青、红辣椒分别洗净切丝；

4. 将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花、辣椒略炸，待用香味；

5. 放入土豆丝、炒拌均匀；

6. 土豆丝快熟时放入酱油、米醋、盐，略炒一下出锅。

椒盐土豆

椒盐土豆是一种以土豆为原料的食物，口味是咸香、脆酥。

食材:

主料:土豆

配料：黑胡椒粉、辣椒粉、盐、香菜、椒盐粉。

做法:

1.土豆洗净，切块，放入锅中煮熟，煮到7分熟即可。然后捞出沥水待用。

2.起油锅，放入少许油，待油热后倒入煮熟后的土豆，稍微翻炒一下，放入适量的盐，椒盐粉，黑胡椒粉，和辣椒粉。继续翻炒片刻后加入少许香菜即可出锅。

土豆丝卷饼

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