3. 将半截罗非鱼清洗干净,用刀劈成两半,背部相连。
4. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
5. 将鱼取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
6.鱼反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼身下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘,在鱼身上撒上香葱末,淋入热油即成。
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