美食不可辜负
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鱼肉篇(4) (2-2)

食材:

1.2升(2品脱)水

1个洋葱

2根芹菜

1个~2个胡萝卜

2片月桂树叶

6个干胡椒

1小段阔叶香芹

1茶匙海盐

做法:

做鱼汤底料

1.先将所有的配料倒入一大锅水中,大约煮1个小时。

2.到汁水只有原来的一半。然后进行过滤,丢弃固体渣,只留汤。

做汤

1.先用厚底锅将油稍稍加热,然后加入洋葱、大蒜和茴香。

2.保持小火,加入一勺鱼汤底料,盖上锅盖。

3.加入一半的鱼,和蔬菜一起翻炒。

4.加入葡萄酒,打开火加热烹饪,直到葡萄酒蒸发一半。

5.加入西红柿、西红柿酱和柠檬汁,继续烹饪几分钟。

6.加入鱼汤底料,用文火煨,直到里面的汤汁减少一半。

调味

1.加入盐、胡椒;如果你想,还可以加入柠檬汁,继续煮几分钟。

2.加入一大撮藏红花。

3.加入切好的马铃薯和剩下的鱼肉,继续煮大约10分钟。

最后用西芹装饰菜肴,然后享用。

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