奇菜篇 (2-1)

嗦丢

嗦丢儿，顾名思义，嗦完就丢。

这道号称世界上最硬的菜，不仅硬在其罕见，更硬在其材质，它的“肉”是五颜六色的小石头。

做法:

捡一些蚕豆大小的石子清洗、过油，再加佐料（葱姜蒜、胡椒、辣椒等）和盐翻炒，一道苦中作乐的下酒菜也就成了。

土笋冻

土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于泉州府（现今福建泉州，漳州，厦门），是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

食材:

处理干净的沙虫500克

葱姜芹菜少许

盐3克

鸡精2克

食用油20克

开水1000克

做法:

1.买的是已经处理过的沙虫，回来只要再搓洗干净就好。

2.葱姜爆香，沙虫入锅翻炒均匀，再加入开水，大火烧开，再转中小火慢熬。

待沙虫口感适中后，下入芹菜和葱叶，调味，关火，沥出汤。

多过滤两遍，沙虫挑出来，把表面的黑皮冲洗干净，备用。

3.准备好模具，汤汁装入八分满，再加入沙虫，放冰箱保鲜隔三四小时就凝结成冻了，放一晚上口感更佳！

4.脱膜淋上蒜蓉酱油醋，来上一口，不要太享受哦。

凉拌折耳根

凉拌折耳根是一道川渝云贵共有的菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。

凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

食材:

主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；

调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

做法:

1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

注:

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

活珠子

活珠子又叫“凤凰蛋”，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形。

蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

方法:

活珠子的制作过程十分简单，只要将健康的鸡蛋孵化12天左右，蛋里是健康的有生命的胚胎，这就是所谓的“活珠子”。

牛瘪汤

牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，给我印象深刻的地方。

除了那最为著名的鼓楼群（寨中分为五团仁义礼智信，建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。

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