乔木自燃（五）

叶东利带沈木来的是一家高档日料店。

一进店就被店里的日式装潢惊艳到了,仿佛穿越到了日本京都。无论是和风写意的日式墙绘、还是精美的灯笼、抑或是竹帘隔开的包间，随处就能感受质朴醇厚的日式风情。

伴着温馨明亮的灯光在这享用一餐美食，慵懒惬意的氛围感瞬间就拉满了。

食材都是从原产地空运过来的，价格也不便宜。

店内的房间有十多种风格不一样的装饰。

如今已由米其林二星升为米其林三星的人气名店，实行完全预约制。店内在料理上保持和食料理传统的符合季节、精致的特点，春天有白鱼蚕豆配醋饭、夏天有炭烤香鱼、秋天有鲜香松茸汤，冬天还有河豚白子等，此外，店内在盛装料理的器皿上精心使用北大路鲁山人和须田菁华的古董陶瓷器，精致美食配上高雅器皿，令人赏心悦目。

店内共10个座位，其中吧台座位6个、还有一间可供4人的单间。店内禁止拍照的。

店内食材除了选用当地的特色外，也会选用来自各地的优质鱼介蔬菜种类，店主以“制作出秋田最顶级的料理”为目标经营着此店，自开业以来不仅受到当地人的喜爱，也引来了全国各地美食爱好者前来品尝美味。

此外也提供特色的日本酒以及红酒。

店内特色有特制的夹有豆腐、奶油芝士的糯米饼，主食上还有自家精心研制而成的“高村面”、搭配秋田产的特产海藻共同食用，独特的口感倍受大家喜爱。此外饮品会提供秋田的地酒、烧酒，还有啤酒、果酒以及软饮等较为丰富的种类。

在夏天会盐烧源自白神山地的赤石川所养育的金香鱼、鳗鱼，冬天还能吃到冬眠前储存了大量脂肪的熊肉锅、赤座的虾等，高级讲究的食材，专业卓越的烹饪技巧，在这里能体会到正统的京料理。

虽然是一家怀石料理店，但主厨不局限于日本料理的常识和眼界，不断尝试各种类型的食材和做法，像松露、黄油、绍兴黄酒等本不是日本传统料理中的食材和调味也都会出现在这里，店主以独到的品味调整着食物间的搭配，从而探求为食客呈现更美味的日本料理。

并用生、烤、蒸、炸等各种方式呈现出丰富多彩的菜品种类，能将食材本身味道最大限度地呈现在食客面前。

店内严格选当季特色且高级食材，比如说有淡路赤海胆、黑鲍、河豚、京都丹波牛、宫津鸟贝等，同时店主鈴江 四史人与熟悉的渔师建立了长年的合作，直接从产地购入新鲜的品种，本着对食材的尊重，在处理上也极具心思，竭尽全力发挥它们本身的美味。店内的大福饼不添加砂糖，甜味完全来自搭配水果，比如说有宫崎芒果、冈山桃子、板栗等，香甜软糯的味道也倍受食客喜爱。

在食材的选用上十分考究，除了注重季节变化，还会选择各地优质食材种类，比如说京都的间人蟹、丹波的松茸、琵琶湖的天然鳗、北海道产的十割荞麦面等，此外店内在食材与调味搭配方面也很用心，微烤的海鳗肉配新银杏酱、花山椒搭配涮肉、鲷鱼旗鱼刺身搭配藻盐和芥末酱油等。

店内食材有来自淡路、濑户内海的鱼介、严格挑选的新鲜时蔬以及优质和牛、鸭肉等其他肉类。

他每天都会亲自去山上采摘野菜花卉作为当天的食材，除了食材上讲究新鲜自然、四季分明以外，食物料理方面则是在保持传统的基础上加入了自己的创新想法，餐具方面使用具有历史的古董陶器，处处尽显美感和古都气息。

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