立冬（一） (2-1)

“昨夜清霜冷絮裯，纷纷红叶满阶头。”

11月7日，迎来“立冬”这个节气。

“十一月，其实还没到最冷的时候。等到需要穿上厚厚的棉衣或者羽绒衣的时候，邀上三五好友，一起在家煮火锅。买两瓶爱喝的啤酒，围坐在一起，把那些冷气全隔在冰冷的窗子外，谈话的笑声和火锅的香气飘向远方，年底就慢慢来临。”

沈木有时喜欢火锅，有时不喜欢，因为火锅有些油腻，出多了会长痘痘的。但偶尔吃一两次，也不是不行。

“立冬”是二十四节气中第十九个节气，也是冬季第一个节气。“立，建始也”，民间习惯上把这一天作为冬季之始。

“冬，终也，万物收藏也”，“立冬”不仅代表冬季开始，还表示一年即将结束之时，万物收藏，躲避寒冷，休养生息，为明春勃发做好储备。

二十四节气中，每个节气均以五天为一候。“立冬”三候为：一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。意思是说，进入“立冬”，水面结冰，土地冻结，野鸡一类的大鸟不再活动。

从“立冬”到“立春”，俗称“冬三月”，可以说是一年里最冷的时节，要注意养生保健。

“立冬”后，天气的大趋势是越来越冷，不宜再“秋冻”或露腰脐、露脚踝，老人、孩子及体弱者要注意昼夜温差变化，及时调整着装。

尤其要注意足部的保暖，可以睡前用热水泡脚。

“立冬”饮食以“养藏”为主，可多食蛋白质、脂肪、维生素和矿物质丰富的食物，以抵御风寒。

可以结合自身体质温补，适当多吃牛羊肉、乌鸡、带鱼、鲫鱼、鲈鱼等温性食物，忌生冷、肥甘油腻食物。在起居方面，提倡早卧晚起，保证充足睡眠更健康。

居室通风以白天有阳光、没有大风时为宜，晚间避免门户洞开，散失热气。

运动“慢”着点，适时锻炼可增强身体抵抗力，但“立冬”时节室内外温差较大，要注意保暖，心脑血管疾病患者应避免运动量过大。

选择慢跑、爬楼梯、太极拳等运动，不宜剧烈运动出太多的汗。

年年复年年，又到一年“立冬”时，虽然寒潮将至，但无论天气多冷，只要，心底丰盈，有爱相伴，生活便会温暖如春。

沈木的邻居邓恬要来她家蹭饭，反正她平常也是一个人吃，多一个人也好。

沈木准备了清汤和牛油的锅底，刚好做成鸳鸯锅。还准备了茉莉花茶，要是吃腻了，可以喝茶均衡一下。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一传统文化。

在北方，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

不过沈木是南方人。

在西南，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，才最能符合热情好客的性格。

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