第38章 第三十八章糕点

钟粹宫的小厨房设在东围房，虽是小厨房，但麻雀虽小，五脏俱全，一进门便可以看见三排灶台，上面摆着大大小小的碗碟。丁香知道自家主子的习惯，说下厨是真的自己亲手做，不想其他的格格福晋们，说是亲自“洗手作羹汤”，也只是动动嘴，她们的主子呀，是真的自己亲手做。

丁香自小在芷兰身边侍奉，自是知道自家的主子呀，从小是娇养着长大的，针线女红就拿不出手，唯有这一手厨艺，实在样式都美味得不得了。就是老话儿说的老天爷喂饭吃，只要是主子折腾出来的新样式都美味得不得了。而且下厨时不喜欢身边有人，所以丁香早就吩咐宫人们退下，只自己留下给主子生火打下手。

芷兰扫了一眼，看到案板上按照自己的吩咐摆放了豆沙陈皮，牛奶，白糖等等一些常见的用于做糕点的原材料，和她点名要的西湖龙井茶。九月份的京城还是很炎热的，今日晚上万岁爷要来钟粹宫用晚膳，皇帝的御膳不用自己操心，自有御膳房安排，芷兰决定利用钟粹宫的小厨房，做些点心讨喜一下。

皇帝吃饭有个“吃菜不许过三匙”的规矩，无论什么菜，都不能连吃三口，吃过三口的菜立即撤下。因为皇上爱吃不爱吃的，都不能让外人知道。芷兰一个是对自己的手艺有信心，一个是她有马佳氏的记忆，对于康熙的喜欢还是一定的了解的。

芷兰站到灶台前，眼睛在台子上扫了一圈儿，就确定了这次就要做的三种糕点。芷兰首先拿过龙井茶叶，（康熙喜茶，尤爱龙井）她用小磨将茶叶细细碾成细粉，这便是清香碧绿的抹茶粉了。将抹茶粉加到面粉之中，加入适量的水，加水时又偷偷翻手倒入一滴灵液在水，此灵液无色无味，本身有提味醒脑，加强体质的功效。

接着又倒入适量蒸煮过晾至微凉的牛奶，打入鸡蛋，和着面粉一起揉，揉成面团分成半个手心大小的剂子，制好相同分量的油酥，一个裹一个，擀过七八遍后，就是做好的龙井酥皮。

桌上有蒸熟流油的鸭蛋黄和桂花馅，用薄薄软软的酥皮包裹住往外渗油的鸭蛋黄，再覆上浓浓的桂花馅，最后把酥皮捏成桂花形状。下锅炸上一遍出锅，便是桂花形状的抹茶蛋黄酥了。用抹茶做酥皮，中和了桂花馅的甜腻，咸甜适中，入口还有一股茶香。

芷兰用剩下的抹茶粉加上牛奶，桃胶做了两碗简单的抹茶桃胶奶冻，点缀上几粒红豆和一片薄荷叶，也是一道非常清新爽口的夏季甜品。最后芷兰做了一道桃花玉糕，同样是揉白面，不过其中加了一勺澄粉，这样做出来的桃花花瓣才有近乎透明的如玉质感。

内里是鲜奶加入提炼好的焦糖制成的馅，既奶香四溢又不会破坏整体的玉质通透的色彩感。芷兰细致地捏出晶莹剔透的桃花花瓣，下锅炸好，待热气稍散，在每朵花中央点缀上半颗鲜红的樱桃，一碟带着奶香的桃花便做好了。一旁观看的丁香再次感叹自家主子的手艺真正的“色香味俱全”。

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