舌尖上的吉林

吉林菜简称吉菜，属于东北菜，吉菜是鲁菜等菜系的影响，结合吉林人民饮食习惯而形成的菜系。2001年第二季中国美食节上及菜以其鲜明的特色被确定为中国新大大菜系之一

及菜注重利用吉林特产原料和绿色食品原料天然绿色营养健康的特点，同时又包含吉祥，吉庆，吉利的喜庆之意。吉菜飘香，四海名扬。不仅深受吉林人民的喜爱，也受到了国内外宾客的垂青

大酱是东北传统调味品东北大酱历史悠久，新唐书中具有豆制酱的记载，做大酱时以黄豆为主的原料，补充盐水。大酱制作简单又易保存，是家庭必备酱料。在东北农村，几乎家家户户都做大酱了，要战时生的蔬菜，比如婆婆丁，小根蒜，黄瓜，大葱，也做用来做菜，酱茄子，酱豆腐，酱焖鱼，酱炒鸡蛋

吉菜讲究火候，擅长使用烧炖扒焯塌熘丝，等烹饪调法

小鸡炖蘑菇

在东北，有句谚语叫做姑爷进门，小鸡断魂，小鸡炖蘑菇一度是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。这道菜采用吉林当地的笨鸡，跟水分炒，然后加高汤或水粉条和榛蘑炖制而成

农家一锅出

农家一锅出即主菜和主食一起上桌，锅里同时炖菜和烙饼，将玉米，豆角，南瓜，土豆，地瓜，排骨的食材炖在一起，菜炖在锅底，饼在锅边烹饪，方便快捷。食材五花八门

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