第七章，制作清明粑

早上四点左右程秀秀就起床准备做清明粑了。

程秀秀：哎呀！昨天忘记挑水了！

程秀秀：还好水井离家里不远，两三分钟就到了。

程秀秀挑着水桶，打着手电去水井里挑水，路过三婶家菜地，发现三叔三婶已经打着电筒在摘菜了。

程秀秀：三叔三婶，你们这么早啊！

三婶：还说我呢，你不也挺早的嘛！

程秀秀：早起的鸟儿有虫吃。我打算今天做点粑粑去卖，昨天忘记挑水了。

三婶：挑水让你三叔帮你挑

听到三婶的话，程秀秀就想起上一次去赶场回来，她背着张小飞走了两个多小时的山路，累到怀疑人生。最后还是三婶把张小飞背回来的。

程秀秀：不用不用，你们忙，也用不到多少水。我自己可以的。

程秀秀急忙挑着水桶走远了。

这里的水井跟电视上看的不太一样，电视里面的水井是从平地打下去的。要用绳子把水桶放进去，再把装满水的水桶拉上来。

这里的水井更像一个小山洞，直径深浅大概一米不到。宽有一米多点。里面的山泉水泉眼不大，但是有三个。源源不断的山泉水不断的流出。

里面小水井的水是用来吃的，小水井满溢出来的水会通过大石板流到外面的大水池里面。那里是用来洗菜，洗衣服的。

程秀秀把水桶装满就挑着回去了，一桶水加上木水桶的重量大概二十三四斤，两桶差不多快五十斤了！

还好阿秀身体底子够硬，习惯了这种重量。程秀秀倒是接受得了。

程秀秀：阿秀是真厉害啊！一个人一边照顾生病的婆母，一边照顾小孩。还要种田。我的天，这个时代的女性。真是辛苦又令人佩服。

把水挑回家，程秀秀还是歇了一下。然后才撸起袖子准备开始做清明粑。

程秀秀：把清明菜再洗一遍

程秀秀：还别说这山泉水还挺暖和的

程秀秀：清明菜加水煮开，放入一点糯米粉，搅拌均匀，然后盖上盖子，熄火把它焖熟。

程秀秀：把糯米粉倒在簸箕里面，再倒入一点粘米粉，混合均匀。

程秀秀：把芡倒在米粉上面，然后慢慢的揉压，揉压到粉团变硬，不粘手就可以了。然后把粉团分成手掌大点的团子。

程秀秀：把粉团搓圆后压扁，放入适量馅料，然后收口包好，搓成圆形或椭圆形。

程秀秀：包好的粑粑一下子就大了一倍，真不错。

程秀秀：把包好的清明粑放在蒸笼里，水开后蒸15 分钟左右就差不多了！

这里的蒸笼叫阵子，是用木板做的，外形跟水桶差不多。只是比水桶大了很多，里面有三个隔层，隔板上面有许多小圆点，是作用通气的。

一层放一种馅料的清明粑，三层都放满了。最上面用木锅盖盖上。接下来就是烧火蒸了。

制作的过程不轻松，上锅蒸倒是比较快，出锅了，程秀秀把粑粑都取出来分开放，避免粘连。

清明粑全部取出来之后，程秀秀称着锅里面蒸粑粑的热水，把制作工具都一一洗干净。然后才拿了一个猪肉豆腐馅的清明粑，尝了起来。

程秀秀：嗯～味道不错，外皮软糯，配上里面的馅料，酸辣开胃。又这么大的个头。六毛钱一个应该不算过分吧！

程秀秀：今天就不带崽崽去了，把他送他小姑家去。

张小飞小姑张霞就嫁到隔壁村，去镇上要从他们那里路过。之前阿秀忙不开就是把张小飞送到他小姑家去的。

程秀秀把大菜篮放在桌上，垫上一块大纱布，然后把清明粑分类摆放。放不下的清明粑放在背篓里。

程秀秀：猪肉豆腐馅30个，腊肉春笋馅25个，花生芝麻馅15个

程秀秀：70个清明粑，肉馅的卖六毛钱，花生的，四毛钱吧！

程秀秀：算了一下，大概能卖39块钱

程秀秀：不错不错！小程，继续努力赚钱吧！

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