蔬菜 (14-1)

无题：

无题：蔬菜[shū cài] 食用类植物 本词条是多义词，共6个义项 蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。 据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。 中文名 蔬菜 外文名 vegetables 分类 时令蔬菜，设施蔬菜，有机蔬菜 口味 酸甜苦辣 主要食材 芹菜，胡萝卜，白菜，菠菜，茄子，西红柿，黄瓜，辣椒，食用菌等 营养成分 糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、碳水化合物等

无题：分类 常见分类包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。 植物学分类 我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。 （1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根芥菜、雪里蕻变种）等。 共3张 十字花科 （2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。 （3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。 （4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。 （5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。 共5张 蔬菜 （6）百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。 （7）菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。 （8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。

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