面食 (9-6)

无题：相关菜单 可可双色馒头 主词条：可可双色馒头 原料： 可可面团：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克 原味面团：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克 做法： 1、原味材料放入容器中； 2、揉成团； 3、可可面团材料放入容器中； 4、揉成团； 5、盖上盖分别醒发二倍大； 6、然后再揉好； 7、用压面机，将二种面团分别压成长方形， （面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多折叠几次哦）； 8、白面片上刷水； 9、可可面片放在白面片上； 10、可可面片再刷水（有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起拉）； 11、然后卷起； 12、切成小段； 13、每段切面就是螺旋状的； 14、放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈（一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软哦）； 15、蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头拉。 紫甘蓝饺子 主词条：紫甘蓝饺子 原料： 猪肉馅400克、紫甘蓝400克、大葱、香油、酱油、饺子馅调料、盐、姜、面粉500克、清水260克 做法： 1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会； 2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可； 3、姜切粒，葱切葱花； 4、紫甘蓝清洗干净，切成小粒； 5、把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅； 6、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。 油泼豆芽 主词条：油泼豆芽 原料： 主料：拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜 调味料：盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油 做法： 1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎； 2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重； 3、坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用； 4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里； 5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。 发面蜂窝烙饼 主词条发面蜂窝烙饼 原料：高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、盐3.5克 做法： 1、酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀，倒入所有面粉，搅拌均匀，用刮板刮净盆边，覆盖好； 2、发酵至两倍大，案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上；3、双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁，上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样），翻面，收拢，入盆，盖好； 4、如果有时间，可以重复步骤2-3“发酵—取出—折叠翻面—入盆”； 5、送入冰箱冷藏过夜； 6、第二天早上比正常时间早起半个小时，你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，而你可以继续回去睡个回笼觉； 7、约半小时后，从盆里取出面团，先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆，不必太薄； 8、覆盖，饧发15-20分钟； 9、电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油，将面饼放入，将上盖轻轻扣上，烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。

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