《冰与火之歌》食物一 (17-7)

无题：多斯拉克血馅饼 兜帽王莫甘•班佛特 于3个月前修改了此页面。 多斯拉克血馅饼（Dothraki Blood Pie）[1]是多斯拉克的馅饼。 目录 1 制作方法——传统 1.1 原料 1.2 具体步骤 2 制作方法——现代 2.1 原料 2.2 具体步骤 3 语录 4 引用与注释 回到顶部 制作方法——传统 这道菜在蒙古被称作“Khuushuur” ，意味羊肉馅饼。传统的馅饼需要使用马肉或者羊肉（羔羊或者山羊），又或者牛肉烹制。为了让它看起来更像“血馅饼”，我把馅料中的一半的肉换成了血肠。我强烈建议此派与奶茶一同食用。 原料 面皮馅料 二又四分之一杯面粉（约375克） 二分之一茶匙的盐（约3克） 三分之四杯的水（约150毫升） 两颗整蒜，去皮切碎 一颗小洋葱，切碎 二分之一磅的碎羊肉（约225克） 二分之一磅的血肠（约225克） 可按个人喜好添加适当香料（我添加了一茶匙的阿勒颇辣椒以及一茶匙的碎孜然） 适量的植物油 派皮 具体步骤 将做派皮的原料混合在一起，可以适量调整水和面粉的用量，不断揉面知道面团变得柔软细腻。将面团分为两半，各揉成约一英尺长（30厘米）的长条并切成5~6段，两条共10~12段。在砧板或桌面上撒少许面粉，将每一段揉成一个圆形的薄面皮，直径约5~7英尺（12~17厘米）。 在每一块面皮上放3~4勺的馅料，然后将馅料涂匀，但需在面皮边缘留约1.5厘米宽的区域以便折边，然后将面皮对折。折边需要一些小技巧，参考右图。 完成后，在一口深锅中倒入植物油，深约两英尺（5厘米），中小火加热至350华氏度（约176摄氏度）。派下锅炸至金黄色捞出，大约5分钟左右即可。捞出后放于吸油纸上吸干残余植物油。 冷食热食皆可。制作方法——现代 原料 面皮馅料 1/2 杯腰果（约70克），碾碎 3/4 杯面粉（约120克） 1/2 杯鹰嘴豆粉或杏仁粉（约75克） 少量盐 6 汤匙（约90克）无盐黄油，冷冻 1 颗鸡蛋 2-3 茶匙的冰水 1/2磅（8盎司，223克）血肠，切成1/4英寸（约0.6厘米）的薄片（血肠可以替换为血布丁，法国血肠或者西班牙血肠） 1茶匙橄榄油（约5毫升） 1颗韭葱或者青蒜，切碎 1颗蒜，切碎 1茶匙碎百里香 2颗鸡蛋 2/3杯鲜奶油（约170毫升） 4盎司山羊奶酪（约120克） 额外准备2汤匙碎腰果做装饰（可选） 具体步骤 将烤炉预热至350华氏度（约176摄氏度） 将碎腰果，杏仁粉以及面粉混合，加入少量盐。将黄油加入面粉中并不断搅拌直至形成絮状面团。然后加入1颗鸡蛋并充分搅拌，需要的情况下可以加入少量冰水揉面。面团成型后搓成圆球并压扁，以保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻半小时。 从冰箱中取出面团，放入派盘中模具中，在摊开面团时尽量保证均匀，厚度保持在1/4英寸（约0.6厘米）左右。 在派皮的底层以叉子扎出小孔以防底层起泡。放入烤箱中烤制15分钟，或直至派皮发硬且颜色微棕即可。 将橄榄油中火烧热，放入韭葱爆香，然后加入切碎的蒜并不断翻炒约一分钟，盛出放凉。在另一碗中打入1颗鸡蛋并与山羊奶酪以及鲜奶油混匀。 将派皮取出，在底部铺上炒过的韭葱和蒜，然后放上切片的血香肠，最后铺上鸡蛋奶油奶酪混合物，切记在铺每一层的过程中尽可能保持馅料均匀的铺开。 将派再放入烤箱中烤制三十分钟，取出后稍微放凉即可。趁热食用。 语录 “食物一盘盘端至她眼前，有香气四溢的肉块，肥厚的黑香肠，多斯拉克血馅饼，后来还有各式水果，甜菜汤，以及做工精致的潘托斯蛋糕，但她都一一挥手赶开。她很清楚自己的胃现在搅成一团，没法吃下任何东西。[2]”

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